去餐廳喫飯，爲何服務員先端一碟花生米上來？顧客：原來都是套路

大家如果出去喫飯，就會知道很多飯店都會在上菜之前免費提供一盤花生米，這點花生米一般都會在客人落座的時候，服務員就把花生米端上去。在菜沒有上來之前，客人們可以先喫這盤花生米，而且這盤花生米一般都是免費的。

應該很多小夥伴對此感到疑惑吧，一盤花生米的成本也不低，免費送給客人喫，那老闆不是白白損失了嗎？其實那都是套路，我舅舅開了10年的飯店了，他的飯店也會在上菜之前給顧客先上一盤花生米，剛開始我也非常不解，於是我便問他爲什麼在上菜之前，先給顧客免費提供一盤花生米？舅舅聽了我的問題，笑了笑便把其中緣由告訴了我，他說給顧客上一盤花生米，主要有3個原因，聽完之後我恍然大悟，原來都是套路呀！接下來我就把這3個原因分享給大家。

第一，可以使餐館的飲料和酒水賣得更好

一般餐廳上的花生米會比較鹹，因爲花生米放了很多鹽，所以如果花生米喫多了就會感覺到口渴，嘴巴乾燥，這時候我們就會想喝飲料或者酒水，飲料和酒水的利潤很大，所以賣得越多老闆賺得越多。

而且花生米是一種很好的下酒菜，很多人在喝酒的時候都喜歡喫花生米。所以客人在喫花生米時，就有一種想喝酒的衝動。這種情況之下，客人都會叫上一些酒，而且如果桌上還有女性的話，一般爲了照顧女性，還會上一些飲料。餐館賣的飲料比平時我們在外面買的飲料要貴許多，所以一盤花生米的成本早就賺回來了。

第二，可以降低顧客的催單率

經常到飯店喫飯的人就會知道餐館點完菜之後，在菜沒有上來之前，桌上如果是空的，而我們看着隔壁桌都在喫飯，就會比較焦急，特別是大家都比較餓的話，我們就會向餐館催菜。雖然說這些改變不了餐館的上菜速度，但在心理上可以給我們一種安慰。所以餐館在上菜之前先上了一盤花生米，大家就可以先喫花生米。這樣也不會覺得做上菜時間久了，自然就不會着急地催着餐館老闆上菜了。

第三，吸引回頭客

一盤花生米能夠賺取的利潤很低，但是如果我們在上菜之前先上了一碟花生米，讓客人點了更多菜，那麼最終飯店賺到的收益就會比花生米的利潤多得多。免費上一盤花生米，顧客在心理上得到了滿足，對餐館有一個好的印象，當餐館服務還不錯的時候，那麼客人在下次選擇餐廳的時候一定還會選擇這家餐廳。這麼看來，這盤花生米還能起到爲餐館打了一波廣告的效果。