糖醋鲤鱼，酸甜可口，精致美观

大家好，我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼，鱼肉，营养丰富，而且口感特别好吃，是一种非常nice的食材，今天就教大家糖醋鲤鱼，做好以后，卖相极佳，非常精致，而且口味独特，酸甜可口，相信可以轻易地俘获小孩子的芳心，而且这道菜的制作过程非常简单易学，相信大家都可以很快地掌握这道美食，接下来我们就一起去看一看这道美食的制作教程吧。

【糖醋鲤鱼】

【制作食材】鲤鱼，白糖，米醋，食用油，生抽，番茄酱，生粉，普通面粉，料酒，食盐，白胡椒粉，大葱，生姜，大蒜，松子仁，脆青豆

【制作步骤】

1、大家好，我们今天要和大家分享的这道美食是糖醋鲤鱼，做好以后的糖醋鲤鱼，卖相极佳，非常精致，而且口味独特，酸甜可口。制作这道美食需要用的的食材有一斤半左右的鲤鱼一条，大葱，生姜，大蒜，松子仁和脆青豆，还需要准备适量的白糖，米醋，食用油，生抽，番茄酱，生粉，面粉，料酒，食盐和白胡椒粉。

2、首先处理买回来的活鲤鱼，将活鲤鱼宰杀后收拾干净，将内脏和鱼鳞去除干净，有残留的话会影响口感，然后头尾各切一刀，拍拍鱼身将筋抽掉，然后直刀切至鱼骨，但是不要切穿鱼骨，然后改斜刀顺鱼骨片入3厘米左右，然后清洗干净，放在一边备用，葱姜蒜清洗干净切沫放在一边备用。

3、找一个较大的盆，用料酒，食盐和白胡椒粉擦满鱼身，然后腌制10分钟左右然后用开始调制炸糊，找一个较大的盆，放入面粉和生粉，比例大概1：1，然后倒入适量的清水，将其调匀，注意不要调太稀，面糊太稀的话在鱼肉上挂不住。

4、接下来起锅烧油，锅中加适量的食用油，开大火烧热，油温烧至七八成热的时候，提起鱼尾，将处理好的鲤鱼翻转垂下，均匀地抹上面糊，裹好面糊以后，用毛巾包住鱼尾抓牢，然后倒提着鱼在油锅中中火炸制，鱼头要先入锅，然后用炒勺不断地往鱼身上浇热油，然后它慢慢定型。

5、当炸至面糊基本成型时，把整条鱼按照需要的形状，整体卷曲放入油锅炸透，露出油面部分用用炒勺不断浇热油，炸制鱼身金黄，壳硬成型就可以了，然后将鱼捞出盛在盘子里，摆在盘子里让其立稳（此时可以用面糊炸一个支架用来固定），然后我们另起一锅，锅中加少量食用油，小火烧热，然后下入葱姜蒜沫爆香，香味出来以后，下入米醋，白糖化开，再加入番茄酱炒匀，然后调制一些水淀粉，水淀粉中加少许生抽，然后倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠，透明且均匀，就可以关火了，最好将汤汁浇在鱼身上，再撒一些松子仁和脆青豆点缀一下就完成了。

【小贴士】

1、番茄酱主要为了提色，不用加太多。