蒜蓉辣醬燒排骨，肉質鮮嫩，醬香濃郁，好喫到停不下來

大家好，我們今天要和大家分享的美食是蒜蓉辣醬燒排骨，排骨是一種生活中非常常見的食材，但是想要將排骨烹飪的特別美味也還是需要一定方法的，今天我們就將教大家制作蒜蓉辣醬燒排骨，這道美食做好以後，蒜香撲鼻，醬香濃郁，是一道色香味俱全的美食，非常值得大家掌握它，而且它的製作過程不繁瑣，相信大家可以很快就掌握它，接下來我們就一起去看一看這道蒜蓉辣醬燒排骨的製作教程吧。

【蒜蓉辣醬燒排骨】

【製作食材】豬排骨，辣椒醬，耗油，生抽，老抽，料酒，白糖，生薑，大蒜，大蔥，雞精，花椒

【製作步驟】

1、大家好，我們今天要和大家分享的美食是蒜蓉辣醬燒排骨，做好以後，蒜香撲鼻，醬香濃郁，是一道色香味俱全的美食，看着就非常好喫。在製作這道菜之前，我們準備一下食材，準備500g豬排骨，一小塊生薑，一頭大蒜，一根大蔥，還需要準備適量的辣椒醬，耗油，生抽，老抽，料酒，白糖，雞精和花椒，還需要準備適量的食用油。

2、首先，我們將買回來的豬排骨清洗乾淨，然後起鍋燒水，鍋中加足量的清水，然後大火燒開，水燒開以後將排骨倒入鍋中，再次燒開，期間需要撇去浮沫和血沫，焯完水以後將排骨撈出用清水將排骨沖洗乾淨，然後放在一邊控水備用。

3、接下來將生薑切片，大蒜去皮，大蔥打結，然後起鍋燒油，鍋中加少量食用油，然後大火燒熱，油溫燒至七八成熱的時候，轉小火下入薑片，大蒜和花椒粒，翻炒一會兒至炒出香味，香味出來以後倒入控幹水分的排骨，轉大火炒制，炒至排骨表面金黃即可。

4、然後加一湯匙蒜蓉辣醬，一湯匙耗油，一湯匙生抽，半湯匙老抽，再加少許白糖，然後翻炒均勻，讓雞翅均勻地上色，然後倒入熱水或冷水，水位要沒過排骨三分之二左右，再放入蔥結，然後大火燒開，或者轉中小火燉煮20至30分鐘左右，此時排骨大致已經軟嫩，但是具體軟硬程度看個人口味決定，燉煮時間可以調整。

5、煮到鍋中湯汁剩餘不多的時候，轉大火收汁，此時需要不停地翻炒，這是爲了防止粘鍋，注意最後收汁的時候，不用收幹湯汁，剩餘一點湯汁用來拌飯也是特別美味的，大火收好汁以後就可以關火出鍋了。將盛出來裝盤，裝盤的時候撒點蔥花略作點綴，這樣一份肉質鮮嫩，醬香濃郁的蒜蓉辣醬燒排骨就製作完成了。

【小貼士】

1、辣椒醬和醬油本身很鹹，所以製作這道美食，可以不用加食鹽。

2、喜歡喫辣的朋友還可以加幹辣椒或小米辣，也非常好喫。

3、排骨必須要焯水，不然有異味，影響口感。