今天要跟大家分享的是锅塌豆腐,主材选的是豆腐和猪肉,豆腐富含蛋白质和矿物元素,而且口感很好,适合多种烹饪方式,锅塌豆腐做好以后卖相极佳,酱汁浓郁,汤汁四溢,香气扑鼻,光是想想就要流口水啦,最重要的是这道美食的制作过程非常简单,相信大家可以很快地掌握它,接下来我们就一起去看一看这道锅塌豆腐的制作教程吧。

【锅塌豆腐】

【制作食材】豆腐,食用油,盐,香油,香菜,海鲜酱油,鸡蛋,花椒米椒,淀粉,鸡粉,粉,猪肉馅,葱,姜,蒜。

【制作步骤】

1、今天要和大家分享的美食是锅塌豆腐,做出来之后卖相极佳,酱汁浓郁,汤汁四溢,香气扑鼻,光是想想就要流口水啦,制作这道美食,我们需要把锅塌豆腐的制作食材准备一下,需要准备豆腐一块,肉馅300g,小米椒一个,一根大葱,一头大蒜,一小块生姜,一小把香菜,几个鸡蛋,然后还需要准备食用油、海鲜酱油和适量的花椒粉,淀粉。

2、首先,我们先处理一下豆腐,咱们将买回来的豆腐洗净,然后切成大小适中,四四方方的小块,切好以后放到盘中备用。再把大葱,生姜,大蒜清洗干净,然后大葱葱白部分不要,葱叶部分切葱花,大蒜和生姜切片,香菜和米椒切碎,放到一边备用。

3、接下来我们处理一下猪肉,猪肉剁成肉馅,嫌麻烦的话可以直接购买肉馅,我们找一个较大的碗,然后将肉馅放到碗里,加入适量的食盐,花椒粉,鸡粉,再倒入适量的酱油和香油,然后开始搅拌,搅拌均匀后放在一边备用。

4、接下来正式制作,用勺子把肉馅平铺在前面切好的一块豆腐上,然后取另一块豆腐压在上面,做成类似三明治的样子,所有的豆腐都这样制作,制作完以后放在一边备用,接下来找一个碗,然后打几个鸡蛋,鸡蛋打好后用筷子搅拌均匀,然后起锅烧油,大火先将锅烧热,然后加少量食用油,油温烧至七八成热的时候,将夹好肉的豆腐在鸡蛋液里蘸几下,然后放到锅里煎制一下,煎至两面金黄即可。煎好以后放在一边备用。

5、另起一锅,锅中加少量食用油,大火烧热,油温烧至七八成热的时候,加入葱姜蒜沫和米椒沫爆香,炒出香味以后加少量的水,大火煮开,水开以后将煎好的豆腐放到锅里,然后加适量的食盐,海鲜酱油,胡椒粉和鸡粉调味,然后继续炖煮,5分钟以后即可关火出锅,先将豆腐盛出摆好盘,锅中剩余的汤汁要加一点水淀粉大火收汁,然后浇在豆腐上,最后撒上香菜就可以了。

【小贴士】

1、肉馅可以选择腌制一下,这样更入味。

2、制作过程中注意时间和火候,防止烧焦影响口感。

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