川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。接下來要給你大家推薦幾種不可錯過的川菜美食。

四川必喫菜品推薦：

1、毛血旺

毛血旺和麻婆豆腐、魚香肉絲一樣，是成都大小川菜館通常都能點到的菜餚。有葷有素，材料極多，營養豐富。葷菜通常有鴨血、鴨腸、黃喉、午餐肉、毛肚等。素菜則一般爲黃豆芽、萵苣頭、芹菜、寬紅薯粉條、土豆片、藕片等，再加上蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等香料，最後加入牛油火鍋調料烹製即成。喫起來麻辣鮮香，滑嫩入味，對於喜辣的食客來說，一定不能錯過。

2、棒棒雞

棒棒雞是川菜中的傳統名菜，已有百年曆史。最大的特色是製作時定要用棒敲打雞肉，這樣就可以把雞的肌肉捶松，調料也就更容易入味，食時咀嚼省力。此外，棒棒雞不含蔥、姜、蒜、醬油，而是由原汁雞湯加祖傳配方精製而成。風味獨特、麻辣鮮香，看之勾欲，食之回味，久品不厭，堪稱色香味俱全的佳餚。

3、酸菜魚

酸菜魚是川菜中最受歡迎的經典菜品之一，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。相傳，過去漁夫將實剩的小魚同江邊的農家換酸菜喫，當漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯後，才發現湯的味道極爲鮮美突口，後來稍加改進，便廣泛流傳開來。酸菜魚通常透用鮮草魚爲主料，再配以四川酸菜素制而成。喫起來肉質細嫩，湯酸鮮美，微辣不膩，開胃爽口。