家里剩的蛋白做成鸡蛋干 卤水泡一夜 比肉香
烘焙的时候经常有剩余的蛋白液,不知道怎么消耗,正好做鸡蛋干,现在很流行做鸡蛋干,好吃,勉强算个荤菜,相对肉来说不容易发胖,咸咸香香,有点像吃豆干,但是比豆干滑韧。
香 卤 鸡 蛋 干
材 料
蛋清 6个卤水
生抽 50g老抽 50g水 200g料酒 1大匙盐 1/2茶匙舒可曼八角 2个舒可曼冰糖 1大匙舒可曼花椒 5g舒可曼香叶 2片舒可曼辣椒 3颗
做 法
①耐热容器涂抹一层薄薄的液体油脂,铺上硅油纸。
②将蛋白液倒入。
③表面包裹一张铝箔纸密封。
④放入蒸锅,中火蒸25-30分钟至熟取出冷却。
⑤将蛋白脱模,让入模具。
⑥卤汁里所有材料放入锅中煮沸。如果你觉得专门为个鸡蛋干煮卤汁太麻烦,可以用市售的卤汁,或者卤其他东西的时候顺便一卤,或者家里有现成的老卤也可以。我们这个是卤鸭脖的卤汁。
⑦将鸡蛋干鸡蛋干泡在卤水中一夜入味。
⑧切片食用和美味。
真正无添加的鸡蛋干,怕长肉的,小伙伴可以大胆吃,饱腹感很强,鲜嫩Q弹口感细腻,也可以凉拌做菜哦~
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