小小一个，鲜味十足的蟹味棒面包卷，外形是盐面包卷的造型，中间卷的是经常用来打火锅的蟹味棒，虽然蟹味棒里面没有蟹，是用鱼肉做的蟹味食材，但用来做面包卷的内芯，不但提升面包的造型，还增加了面包鲜甜的口感，真是不错的创意早餐包呢。

蟹 味 棒 面 包 卷

材 料

份量 :12个

牛奶 120g舒可曼烘焙细砂糖 15g盐 1/4茶匙(约1g)舒可曼高筋面粉 170g无盐黄油 15g舒可曼高烘焙干酵母 1/4茶匙(约1g)馅料 :蟹味棒12条 (事先解冻回温备用)

表面装饰 : 全蛋液少许、熟白芝麻少许

做 法

①准备好厨师机，将除了黄油之外的材料加入搅拌桶中，搅拌成团。

②加入黄油，搅打至面团形成薄膜。

③面团滚圆，收口捏紧放置密封盆中，放置温暖密闭空间发酵至2倍大。

④桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，排气，分成12份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

⑤松弛好的小面团用双手搓揉成水滴形，松弛一会，再搓长成大的水滴，这样是为了方便擀卷。

⑥一手拉着水滴形面团，一手用擀面棍擀压，将面团杆成约20-22cm的长形面皮。

⑦前端放上蟹味棒，由上往下慢慢卷起，收口朝下，最后间隔整齐排入铺了油纸的烤盘中。

⑧整盘放入烤箱中，面团表面喷些水然后盖上烤箱门，再发酵1.5倍大左右。

⑨发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度。

⑩进烤箱前在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，加点白芝麻做装饰。

放进已经预热至170度的烤箱中烘烤16-18分钟至表面呈现金黄色即可，移至网架上冷却。

非常柔软的小面包，虽然不是膨发的特别大的那种面包，但是真的和柔软，小小一个，吃到蟹味棒之后感觉十分鲜甜，且久放也不会失型，永远那么圆满好看，非常适合作为全家一起分享的趣味小餐包。

tips

Q：蟹味棒烘烤之后会出现孔洞？

A：对的，这是必然出现的，孔洞是因为蟹味棒表皮烘烤之后和内里分离引起的，并不是面包本身出了问题，也不会导致面包塌凹，只是在咬开之后才会出现，没什么问题。

Q：真的鲜吗？

A：鲜不鲜取决于你买的蟹味棒含肉量的多少，尽量买好吃的蟹味棒咯。

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