作者| 貓哥 來源| 大貓財經(ID:caimao_shuangquan)

去年四月,西貝的賈老闆哭窮,說發不出工資了,立馬就拿到銀行的貸款,有錢了西貝卻立刻開始漲價,是怕還不起貸款嗎?

當然,這事在社交平臺翻車了,引發衆怒只好道歉。

本來繼續悶聲掙錢就完了,結果前兩天有人又把這事兒拿出來調侃說,“畢竟95%的微博網友月收入在5000以下”,直接把喫飯和收入掛上了鉤。

而西貝的前副總楚學友順手轉發了這則微博,並附言“學習了”

這赤裸裸的收入歧視啊,“95%的微博網友”不幹了,月薪5000以下就不該喫西貝了?

後續的事用腳也能猜到,西貝道歉,楚學友道歉。

其實道不道歉關係不大,西貝負荊請罪我也不太敢去喫,爲啥呢?

因爲每次喫完都不爽!

有一次團隊喫飯,有人提議西貝,十幾個人去了,發現尷尬了。

羊肉串好喫,都是大姑娘小夥子,一人總得來幾串吧?50個串,一串13,就650了。

一盤普通的白灼素菜,就要4、50元的價格起步,如果想喫到肉,那麼價格再翻一下吧。

價格不便宜也就算了,那個份量感覺也是肉眼可見的收縮,比如西貝的招牌菜牛大骨,十來個人喫,每個人只能象徵性的喫一點,你想夾一塊,那大多數人就沒得喫了,畢竟只有兩三塊,其他的大多數菜,基本也是轉一圈就不剩啥了,基本來一個光一個,很多人還感覺啥也沒喫着。

菜不夠主食湊吧,那也真不是你想湊就湊的,一個饅頭20+,一個花捲30+。

兩三千花了,剛出門就有人抱怨沒喫飽,這錢花的……

有人說了,人家西貝主要客羣是瞄準小家庭,不適合你們這種團隊,說得沒錯,一家人去喫一頓多少錢呢?五六百是要的。

於是有人繼續說了,人均一兩百,也正常吧?

的確,人均價格比西貝貴的餐廳多了去了,但是西貝讓很多人不爽的地方不是價格,而是感受——你只想順便喫個飯,結果喫出了商務宴請的水平,性價比越來越差,讓人總有交稅的感覺。

有這種感覺的人還不少,地產專家楊紅旭就提了個問題:

有幾百萬房產的人喫不起西貝,還真不是個例。

前不久,西貝又出了以創始人賈國龍命名的功夫菜,聽起來是不是非常厲害,但也是罵聲一片。因爲食客們都傻眼了:菜都是半成品,只需要加熱後,連擺盤都沒有,帶着錫紙盒就能上桌了,價格延續西貝的風格,還是得100多。

西貝的菜可以不喫,但西貝要是上市了,股票你可以買,啥理由呢?因爲賈老闆的每一處毛孔都散發着資本酷愛的氣息,核心來說有三點:

●??1、善於營銷,“忽悠”能力極強,不愁流量也能哭來錢;

●??2、對顧客狠,價格說漲就漲;

●??3、對員工更狠,白加黑、715,還都是自願的,勞動法都繞着走。

客源不愁、有漲價能力、有成本控制,營收還不得咔咔的漲?

要說西貝也不容易。

1988年創立時,只是內蒙古臨河的一個小喫店,主打莜麪。

莜麪這東西算是粗糧,在內蒙古、山西、河北產的比較多,內蒙古西部地區的人尤其熱愛莜麪,別說市場還真就打開了,很快就又開了6家直營店,那會兒的年收入就已經超千萬。

後來,西貝進入了越來越多的城市,店也越開越多,知名度也越來越大。

一個很重要的原因是,賈國龍愛折騰,他被稱爲“餐飲圈最大的投機分子”,當然他也確實對得起他這個頭銜。

2012年,央視的紀錄片《舌尖上的中國》大火,陝北的黃饃饃也在列,黃老漢在《舌尖》出鏡後,就有不少人上門談合作了。

不過,大家都沒有搶過賈國龍,西貝開價30萬,簽下了黃老漢來代言西貝的黃饃饃,網友稱西貝“綁架黃饃饃到北京”,連當地政府都說,做黃饃饃的技術沒啥神祕的,西貝是在商業炒作。

不過賈國龍不介意,那一年,3塊錢的黃饃饃,成爲西貝的招牌,累計賣了3000多萬元,當然現在價格早就翻倍了。

後來,《舌尖2》開播了,賈國龍又盯上了張爺爺的空心掛麪,這一次西貝更是開高價,以600萬買斷張爺爺家三年內生產的所有手工掛麪,當然這錢也不白花,這些掛麪要賣1個億。

這個目標也很容易實現,貴啊!掛麪的定價比黃饃饃貴了8倍,1億的目標都太小了。

當然,《舌尖3》賈國龍也沒放過,直接上了《舌尖3》上推薦過的水盆羊肉,不過這一次沒花錢也沒請人,而是走自己上新菜的路線,沒花宣傳成本,卻又噱頭十足。

在這期間,西貝經歷了多次所謂的品牌升級,從西貝莜麪村到西北民間菜,從中國烹羊專家又回到西貝莜麪村,順帶着莜麪還走進了聯合國,當然西貝也沒忘了蹭一波,“潘基文喫了都說好”。

別說,無論是投機還是蹭熱度,賈國龍的營銷確實是厲害,到2020年,西貝已經在全國59個城市開了379家門店,年營業額近60億。

研發能力沒問題,融資也沒問題。

去年春節7天,餐飲零售的損失就超過5000億,而西貝也7天損失7-8億,門店關門,部分餐廳只保留了外賣,所以有了賈國龍的哭窮,順便樹立了一個“爲企業請命”的形象,不少人挺賈國龍,說他說出了餐飲人的心聲。

“會哭的孩子有奶喫”,賈國龍的哭訴非常有用,一週之後,西貝就迎來了浦發銀行(600000,股吧)4.3億的授信,而且利率比基準利率還低,錢也是迅速到賬,立竿見影。

隨後還有多家銀行向西貝提供貸款,甚至還有投資機構想要注資入股。

拿到了錢,順帶就漲價,人家報表不公開,估計收入也差不到哪去。

生意越做越大,賈老闆的好多言論也越來越出圈,大家這才發現,西貝的成本控制真的是業界明燈。

馬雲曾講,“996是福報”,這在互聯網圈都成標配了,管你員工猝死還是跳樓,公司業績上去就行,本來這個話題已經成爲了“月經貼”,看熱鬧不嫌事兒大的賈國龍也來湊熱鬧。

他比996更狠,“996算個啥?我們是715、白加黑、夜總會”。

“每週工作7天,每天15個小時,白天加晚上,夜裏還總開會”,而且32年來,大家都這麼幹,“員工高高興興地715、白加黑、夜總會”,“你有多大的辛苦,就有多大的收益”。

很少有老闆這麼坦率,畢竟這事違反勞動法,可能有人提醒了,賈國龍也立刻改了口,“715不是硬性規定,全憑大家自願”。

不過,不自願的話,結果也是大家可能想到的,勸退唄,畢竟企業文化已經形成了,勸退一個不認同企業文化的,也不是多大的事情。

自願怕是這個時代最扯淡的一件事兒。

畢竟資本家已經道出了現代人的生存指南:底層的人,哪一個不是在用命換錢。

賣慘、哭窮、715之後,曾說“永不上市”的西貝也打算上市了,打算比肩老乾媽和任正非的賈國龍說,疫情讓自己認識到了資本的實力和力量,如果有合適的時機,會選擇資本投資西貝。

資本市場應該是歡迎西貝的,畢竟在同類企業裏面,西貝的營收還是領先的,甚至超過已經上市的九毛九和巴比食品,而且西貝也非常會講故事,賈國龍的那個愛折騰的勁頭,非常適合在資本市場造概念。

如果真的上市,難保不會出現海底撈造就“新加坡首富”這樣的故事。

不過不知道那時,月薪5000以下的“95%微博用戶”,有沒有資格買西貝的股票。

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