大家好，我是美食优质作者“湖南美食达人”，每天分享家常菜的制作、生活与美食、美食故事，喜欢我的文章记得关注+分享哦，感谢您的支持！

土豆作为咱们国家的主要粮食之一，具有非常重要的地位，它也是咱们日常饮食生活中最常吃的食材，常常被人们称为“百变食材”，土豆含有丰富的营养物质，其中淀粉和维生素含量相当高，因此深受老百姓喜欢。为啥说它是“百变食材”呢？因为土豆不仅可以烤着吃，还可以切片炒肉、切丝炒辣椒、甚至还可以做成土豆泥，每一种做法都别有一番风味。

既然土豆很好吃，价格也便宜，然后又太容易坏，因此很多人买土豆一次会多买点，吃不完的放起来下次接着吃，不过土豆没保存多久就容易发芽，尤其在春天多雨潮湿的季节里。发了芽的土豆能不能吃？相信很多人有这样的困惑，有人说发了芽的土豆可以吃，也有人说发了芽的土豆不能吃，容易中毒。那么发芽的土豆，到底能不能吃？答案来了，不能乱吃，早知道早告诉家人。下面笔者就这个问题进行详细的阐述。

发芽的土豆有毒，也可以说没有毒

发芽的土豆有毒，也可以说没有毒，看上去这句话自相矛盾，不过笔者从有毒和没毒两个角度来讲，相信大家会明白。

1、发芽的土豆有毒，土豆在发芽的过程中牙尖会产生一种叫做龙葵碱的物质，据了解，龙葵碱据有一定的毒性，如果一次性摄入过多，它会通过抑制胆碱酯酶活性、刺激黏膜和溶血作用，致使人体产生中毒反应，主要表现为恶心呕吐，所以发芽的土豆最好不要吃。

2、发芽的土豆没有毒，因为发芽的土豆毒素集中在牙尖部分，即使土豆发芽了只要切掉发芽的部位，剩下的部位就不会有毒素，只要炒熟了吃就不会产生任何问题。

如何保存土豆，才不容易发芽？

发芽的土豆确实有毒，但并不是不能吃，只要切掉发芽部位仍然是可以吃的，不过如果能有一个好的方法使土豆不发芽岂不是更好，今天笔者就给大家分享一个实用的保存土豆不容易发芽的好方法，主要分2步，希望大家可以试试。

1、晾干水分

买回来的土豆一般都是新鲜的，有的甚至上面还带有泥土，首先需要将泥土洗掉，然后用吸水纸将表面上的水分洗掉，然后放在干燥且通风的地方将水分晾干，晾4天左右就可以了。

2、套黑袋子

将晾干水分的土豆用保鲜膜包裹起来，然后放入黑色的塑料袋里面，有人会问，放透明的塑料袋行不行？答案是不行，塑料袋的选择很有学问，选择黑色塑料袋就是为了阻止阳光照射进来，而土豆发芽需要进行光合作用，缺少了阳光，土豆就没那么容易发芽了。

土豆发芽了没有必要扔掉，切掉发芽部分还可以继续做菜吃，即使一次性买了很多土豆，按上面所说的方法也能很好地保存土豆不容易发芽，大家平常吃不吃发芽的土豆呢？有哪些好的方法保存土豆呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。