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鸡蛋作为日常生活中最常见的食材，一直是人们都喜欢吃的，也是人们所需蛋白质的主要来源，鸡蛋的做法很多，有鸡蛋羹、鸡蛋汤、炒鸡蛋、煮鸡蛋，不管是哪一种做法，都深受人们喜欢，尤其是老人孩子。

不过今天笔者要介绍的是鸡蛋的另外一种做法，蛋饺，它有点像饺子，但与饺子有区别，相同点是蛋饺和饺子里面都有馅料，不同点是饺子使用饺子皮包的，而蛋饺是用鸡蛋液烙的蛋皮包的，在一定程度上，两者的味道是完全不同的。蛋饺口味鲜香美味，营养丰富，既可以蒸着吃，也可以做汤喝。比如在笔者老家宴席上，有一碗叫做十样锦的菜，里面有炒好的香菇、肉片、豆皮、胡萝卜片、干笋、蛋饺，层层叠叠码在一起，放入蒸锅中蒸熟，吃起来特别的鲜美，比吃大鱼大肉还要好吃。

有人会说，蛋饺在市场上很少有卖，自己不会做怎么办，今天笔者就给大家分享蛋饺的具体做法，方法十分简单，厨房小白都能轻松地做好。数九寒天，做点蛋饺吃，一把汤勺就搞定，简单方便，美味又营养。

准备主料：鸡蛋、瘦肉

准备配料：葱姜、食盐、食用油、生抽、淀粉、胡椒粉

详细方法

1、准备鸡蛋液，准备一个碗，里面打入十几个鸡蛋，加入一些淀粉和水，用筷子将其搅拌均匀成鸡蛋液，鸡蛋液用来做蛋饺皮。

2、做肉馅，瘦肉剁成肉馅，如果不想剁的话，在卖肉的地方让其绞成肉陷，姜切成姜末，香葱切成葱花，将肉馅、姜末、葱花放在一起，再加入食盐、生抽、胡椒粉，用手充分抓匀，腌制15分钟，使肉馅更入味。

3、准备一个炒勺，往里面刷一层油，打开煤气灶点火，将炒勺放在明火上加热，加热30秒即可。

4、用小勺子舀一勺鸡蛋液放入加热的炒勺中，将炒勺轻轻了摇晃，使其均匀受热，等蛋液受热快成型之前，放一点肉馅在蛋皮中间，然后用筷子夹起一边的蛋皮折起来，受热凝固后蛋饺就成型了。就像包饺子一样，一个个的做蛋饺，将做好的蛋饺码在碟子中。

金黄的蛋饺看上去金灿灿的，特别有诱惑力，看起来特别有食欲，笔者将做好的蛋饺和粉丝一起煮着当早餐吃，粉丝吃起来劲爽，咬一口蛋饺鲜美无比，比饺子还要好吃，一次吃了一大碗，真的很过瘾。