萝卜和牛腩天生一对，用砂锅炖一炖，热气腾腾，香喷喷，暖心又暖胃。尤其是冬天，越冷越喜欢吃萝卜炖牛腩，我家隔三差五吃一次，汤汁都不剩。萝卜软香入味、浓浓的牛腩的酱香味，牛腩入口即化，太好吃了。

萝卜是冬天的时令蔬菜，不仅容易保存、还特别甜，价格也是所有蔬菜里最便宜，家家户户吃得起。天气冷，吃肉可以防寒，牛肉含热量高。常吃牛肉增强体质，防寒保暖。牛腩炖萝卜，荤素搭配，味道香，老小的喜欢吃。

萝卜炖牛腩看似家常，好吃需要技巧。第一、牛腩含水多，需要汆烫，并且去掉泡沫，汤汁无腥味，味道鲜美。购买牛腩的时候要看看牛腩的颜色，新鲜的牛腩自然光泽，无异味，不发臭。第二、萝卜要用白萝卜、不是胡萝卜。白萝卜拿在手上沉甸甸，切块之后没有白点，有一股新鲜的萝卜辛辣味，生吃脆甜爽口。第三、牛腩和萝卜不能同时入锅，牛腩要先炖1个小时，把肉炖烂，再倒入萝卜炖40分钟，萝卜入味，不会碎掉，牛腩入口即化。

【萝卜炖牛腩】食材： 牛腩、白萝卜、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、陈皮、香叶、八角、料酒、食用盐。其中喜欢吃辣椒，才放红辣椒，香辣更暖和。生姜、陈皮都可以去腥。

步骤1： 新鲜的牛腩用冷水浸泡十几分钟，捞出沥干水，切块。牛腩、牛肉，都要用冷水浸泡，才能把肉里面的腥水味去掉，煮熟之后味道更醇香。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放牛腩块、几片生姜、料酒，汆烫。可以看见煮锅有很多漂浮物，用一个勺子，把漂浮物捞出倒掉。

步骤3：把汆烫好的牛腩，放入砂锅、接着放生姜、陈皮、香叶、八角，倒入适量的水，要一次加足够的水千万不能中途加水，会让肉变柴。盖上盖子，旺火煮沸，转为小火慢炖一个小时。

步骤4：等待等牛腩的时间，可以把白萝卜去皮，清洗干净，切块。同时把红辣椒、香葱、香葱，洗净切好备用。

步骤5：牛腩炖了一小时之后，开盖，用筷子可以夹断，这个时候把萝卜、红辣椒放入砂锅。放入萝卜的时候，可能水不能浸没了，但是不能加水，等会煮熟，就有汤汁了。

步骤6：盖上盖子，继续旺火煮沸之后，转中小火炖40分钟。把白萝卜炖软烂。

步骤7：转为旺火，打开砂锅盖子，放盐、香葱、酱油，搅拌均匀。这个时候的砂锅飘来了香味，很香，用筷子可以把牛腩、萝卜夹断。热气腾腾，连砂锅一起端上桌，太好吃了。

【sourcehe温馨小贴士】1.没有砂锅的可以用压力锅、或者电饭锅。先把牛腩炖软烂，再放萝卜。总之不管有什么锅，都不能把牛腩和萝卜同时放入。1.喜欢吃辣椒，可以放点红辣椒、或干辣椒，辣椒可以促进血液循环，冬天吃点辣椒，更暖和。3.每个锅不同，火的大小不同，时间略有差异。

萝卜炖牛腩，你喜欢吃吗？天气太冷，多给家人做肉类、炖菜，提高热量，防寒保暖。天气变冷，大家出门注意安全，又是周末到了。有空就给家人炖一锅萝卜牛腩吧，真的很好吃。期待你留言，分享你的观点。