过了腊八就是年,看着简单的这一碗腊八粥却寄托着人们心中的年味道。今年京城老字号名店除了年货、半成品年夜饭方便拎走,就连腊八粥的粥料也是可以带回家,方便人们在家中体味食俗与年味。

记者在护国寺小吃总店看到,这家老字号名店准备了红豆、薏米、大枣、白薯干、花生、瓜子、莲子等,林林总总十六、七种原料,每一种原料还按照比例装进了小包装盒做成了外卖装。

“因为原料下锅有先后,”护国寺小吃总店经理王新梅告诉记者,“像核桃、大枣这样容易熟悉的原料就得晚放,而像豆类、米类的原料必须提前煮,让每一种原料都保持其在粥中应有的口感和味道,这是我们护国寺小吃腊八粥的要求。”

记者从护国寺小吃总店了解到,别看仅是一碗腊八粥,部分原料头天就得泡上,熬粥当日早上两、三点钟师傅就得加班开工,每种原料按照先后次序分别入锅,一熬就是三、四个小时。腊八粥不仅寄托着食俗、年味,还有熬粥人辛苦的祝福,希望大家过好年。

据护国寺小吃总店经理王新梅介绍,到了腊八,不仅有人来喝粥,或是买粥料,还有外卖带走的顾客,师傅们会提前两三天就开始熬制售卖,腊八当天更是需要全天不停的熬粥。

除了腊八粥,京城老字号今年还推出了不少方便带回家的腊八吃食,尤为有趣,像玉华台就推出了八宝切糕,十余种原料,用蒸切糕的方式融为一体,腊八没到,八宝的腊八切糕却提前火了起来,每天得两、三百块的销量。老字号名店不仅有精巧的腊八小食,像鸿宾楼还特别推出了腊八菜,腊八蒜拌银鱼、腊八蒜烧黄鱼,让人们听着菜名就想打包回家。

此外,像鸿宾楼、砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅等老字号名店在腊八当天都会添上腊八粥,而且还提供外卖,方便了京城百姓圆食俗。

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