【周末新菜】

今日推荐——香菇蒸鹌鹑蛋

(图片来源于网络)

材料:

鲜香菇 8个,鹌鹑蛋 8个,小葱 1棵,蚝油、生抽少许。(2-3人份)

做法:

①鲜香菇洗净去蒂,摆盘,白色那一面朝上;小葱洗净切葱花备用。

②把鹌鹑蛋逐个打入香菇里。

③用另外一个小碗倒入蚝油、生抽,搅拌均匀,然后淋在香菇和鹌鹑蛋上。

④下锅蒸10分钟,快好的时候撒上葱花,稍微再蒸半分钟即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

这又是一个简单美味的简便菜式,好吃好看又好玩,可以在周末与孩子一起在家动手做。

有人担心,鹌鹑蛋吃这么多个,胆固醇会不会超标。其实100g的鹌鹑蛋虽然有515mg的胆固醇,但是我们所用的烹调方法都是油脂比较少的,所以这515mg的胆固醇不会被完全吸收。而且最重要的是,胆固醇是我们需要的营养物质,很多激素的代谢都要依赖胆固醇,所以无需过分担心。而我们更应该担心的是被氧化了的胆固醇,也就是通过高温油炸烹调的含胆固醇高的食物,这种才对健康造成比较大的威胁。

清蒸的鹌鹑蛋搭配鲜香菇,撒上葱花做点缀,天然的食材,给这个冬天带来了一抹春的颜色。

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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