審閱者: 柳光宇(復旦大學附屬腫瘤醫院)

一、酒精

酒精可以增加乳腺癌的風險。每天每攝入10克酒精，乳腺癌風險升高7%-10%，而且此種風險在絕經前和絕經後女性都可以觀察到。

乳腺似乎對酒精格外易感，即便是輕飲酒（每天≤1次或每天≤12.5克）也可以導致乳腺癌風險升高4%-15%，而輕飲酒者其他器官的癌變風險並不增加。

而且酒精攝入的年齡越早，飲酒史越長，乳腺癌風險越高[1]。

二、高脂飲食

高脂飲食可以導致體重超重，體內過多的脂肪可以導致雌激素產生過多，一旦超過機體行動功能所需要的正常量，就會刺激乳腺癌的發生。

特別是飽和脂肪酸攝入過多者，發生乳腺癌風險顯著高於飽和脂肪酸者攝入量較少者，且其患了乳腺癌之後預後也更差。

而反式脂肪酸攝入過多者，除了通過肥胖刺激乳腺癌發生外，還可以通過引起代謝紊亂和導致一系列信號通路激活進一步增加乳腺癌發生的危險[2]。

反式脂肪酸在餅乾、薯條、爆米花、奶油蛋糕、代可可脂巧克力和奶茶中含量較高，應注意儘量避免。

三、高升糖指數食物

一些零食（如土豆泥，炸薯條，膨化食品）和部分主食（如油條，糯米飯等），以及一些高糖分水果（如棗，菠蘿等）[3]等含糖量高的食物會導致血糖迅速升高，此類食物攝入過多也可以顯著增加包括乳腺癌在內的多種癌症發生風險。

四、致癌物

醃製、燒烤、油炸食物均是1類致癌物，可以導致癌症，同時過量紅肉，加工肉類屬於2A類致癌物，研究發現它們可以增加實驗動物的包括乳腺癌在內的多種癌症風險。

儘管在人類中的作用還不確定，謹慎起見也應該不喫或少喫[4]。

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