“大寒”节气温补益，警惕干燥致阴虚

大寒是二十四节气的最后一个，约在每年1月20日左右，以太阳到达黄经300度时为大寒。按我国的风俗，到了大寒，人们盼望的新年也就快到了。此时，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》中记载称：“腌肉鸡鱼鸭，曰年肴，煮以迎岁……”

人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而且大地回春已经在隐隐之中被感觉到了，此刻人们的身心状态也需要随着节气的变化而加以调整。

《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。”从这里，我们可以看出一些人总喜欢提出要“征服自然”，按这《内经》的说法应该是挺难的并有悖养生法则。当然，也并不是说谋事在天而消极顺应，只要人们掌握了自然界变化的规律，就可以防御外邪的侵袭。因此，古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。

说到吃喝，我们知道《内经》在此阶段注重的是冬天宜补以养藏。但由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒应略有不同。首先，从量上来看，以顺应季节的变化，冬三月的进补量应逐渐减少；其次，为适应春天升发特性做准备，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物；最后，就是可以适当摄入一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰，从而避免在这个时候出现感冒等呼吸道传染性疾病。

日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如，当有人因外感风寒而致轻度感冒时，就可以用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。但从目前临床实际观察来看，北方地区因为靠空调、地暖等干燥式取暖的还是很多，所以很多呼吸道不适或者说当下的这类体质（口干舌燥、眼干眼痒、干咳黏痰、皮肤枯燥起皮等），都属干燥阴虚火旺证型，那这种情况下就不能用温热发散的食材来养生，仿照秋季滋阴润肺养生法才是明智之举。

现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食：

★发散风寒蛋菜汤

[原料]鸡蛋1枚，香菜10克，葱白、生姜各5克，精盐、淀粉、味精、香油各适量。

[制作]鸡蛋搅拌均匀，香架、葱白、生姜洗净后切为碎末。

将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱、姜及精盐、味精等调料，出锅前加入香油少许即可。

[功效]此方具有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度风寒感冒初期。