整理精選十道簡單的家常菜，寓意十全十美。

一，鴻運當頭（涼拌豬頭肉）

所需材料：豬頭肉，黃瓜，蒜，味極鮮，醋，精鹽，味精。

製作方法：1，黃瓜拍扁切段，豬頭肉切片，放入攪拌盆中。

2蒜搗碎。

3把蒜泥，適量味極鮮，精鹽，味精，放入攪拌盆，進行攪拌，然後盛出即可（新的一年祝你鴻運當頭）

二，一鳴驚人（香菇燉雞）

所需材料：土雞 ，香菇 ，蔥 ，生薑 ，八角 ，小茴香 ，花椒 ，香葉 ，生抽 ，老抽 ，冰糖 ，鹽 ，辣椒 ，料酒，白胡椒粉 。

製作方法：1 土雞剁成塊，焯水洗淨。

2，鍋子燒熱後加入適量的油，下入冰糖炒糖色。

3，炒出糖色，加入一湯勺開水，迅速倒入土雞翻炒均勻。

4，放入準備的各種調料翻炒，然後倒入料酒去腥。

5，倒入開水，然後生抽，老抽，鹽，放入香菇，翻炒均勻。

6，中小火燉一個小時，出鍋前放白胡椒，攪拌均勻，即可出鍋。（新的一年祝你一鳴驚人）

三，牛氣沖天（香辣牛肉）

所需材料：滷牛肉，香菜，小米椒，黃瓜，花生碎，小蔥，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用鹽，食用油。

製作方法：1.香菜洗淨切段，黃瓜洗淨切絲或切片，小蔥洗淨切末，大蒜拍扁切末，牛肉直接切均勻厚度的片狀，全部準備好待用。

2.取一個碗，碗中放入切好的蔥花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用鹽，一勺辣椒粉，喜歡喫辣的，辣椒粉可以適量加點，起鍋燒油，油溫燒熱，然後將熱油澆在碗中的佐料上爆香。

4.將切好的黃瓜絲或片先擺好，再擺牛肉，準備好的調料倒在牛肉上即可。（新的一年祝你牛氣沖天）

四，完美無瑕（白灼蝦）

所需材料：蝦、料酒、生薑、醬油。

製作方法：1、將蝦沖洗乾淨，去除蝦線。

2、鍋裏倒入水燒開，倒入蝦，放幾片姜，倒點料酒把蝦煮熟。

3、蘸料只需要倒點醬油，加一點薑末。當然可以根據自己口味配不同的蘸料，擺盤即可。（新的一年祝你完美無瑕）

五，魚躍龍門（糖醋鯉魚）

所需材料：鮮鯉魚一條，花生油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，薑末，蒜泥，澱粉。

製作方法：1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃，入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好，做好造型。

2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3、鍋留底油，下蔥花、薑末、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上，四周放點青菜點綴即可。（新的一年祝你魚躍龍門）

六，芝麻開花節節高（紅燒排骨）

所需材料：豬肋骨、蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、冰糖、生抽、鹽、雞精。

製作方法：1 、準備幾根豬肋骨，剁成大約四公分。

2、鍋中加入冷水，倒入切好的排骨，再倒入少許料酒去一下腥，水開煮三分鐘，撈出後，放入涼水中洗一遍，洗淨控幹水分備用。

3、 鍋中燒油，放入一小把冰糖，用勺子輕輕敲打冰糖，讓冰糖快速融化，開小火，熬糖色，把糖色熬至棗紅色 。

4 、熬好後，迅速下入排骨，小火翻炒，炒至排骨上色，再倒入蔥、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，小火翻炒，把香料味炒出來，然後加入少許料酒，去一下腥，再沿鍋邊淋入少許生抽，激出醬香味，然後倒入開水或者溫水，水剛沒過排骨即可，調味，加入少許鹽，少許雞精。

5、燒開後，扣上鍋蓋，轉小火燉30分鐘，時間到，打開鍋蓋，把料渣挑一挑，調成大火，收下湯汁，出鍋，放點芝麻。（新的一年，芝麻開花節節高）

七，全家安康（蒜蓉西蘭花）

所需材料：西蘭花 ，油 ，鹽 ，蒜 ，雞精。

製作方法：1，把西蘭花掰成小朵。

2，鍋里加水，水開，加兩勺鹽，放入西蘭花，煮兩分鐘，撈出。

3，切蒜末。

4，起鍋熱油，改小火把蒜末放入，炒出蒜香，放入西蘭花。改大火快速翻炒，放鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋。（新的一年祝你全家安康）

八，相親相愛（清炒藕片）

所需材料：蓮藕，糖，鹽，蔥，辣椒

製作方法：1.將蓮藕切薄片，浸在水中。

2，起鍋熱油倒入漓好水的藕片翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋放入少許糖，繼續翻炒放水的過程需要3，4次

3，蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎，翻炒均勻即可出鍋。（新的一年祝你全家相親相愛）

九，全家幸福（全家福）

所需材料：海蔘（水浸），牛蹄筋（泡發），蝦仁，草魚，雞胸脯肉，魚肚，香菇（幹），冬筍，雞蛋清，油菜心，澱粉，火腿，黃酒，鹽，味精。

製作方法：1. 將生雞脯肉去筋片成薄片，放入碗內，用雞蛋清、精鹽、溼澱粉漿好；

2. 水發海蔘片成抹刀片；

4. 水發蹄筋一片兩半；

5. 水發魚肚也片成大片；

6. 草魚宰殺治淨，片取淨肉50克，切片；

7. 蝦仁洗淨，切片；

8. 將海蔘、蹄筋、用清湯焯一下；

9. 雞片、魚片、蝦片用沸水氽熟；

10. 取一大湯碗，先把各種主料均勻地放在碗內，再將火腿、冬筍、水髮香菇、油菜心相同地擺在上面；

11. 湯鍋內放入清湯150毫升，精鹽、黃酒旺火燒開，去掉浮沫加入味精，然後將清湯慢慢倒入湯碗內即成。（新的一年祝你全家幸福）

十，團團圓圓（八寶飯）

所需食材：糯米、紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹、黃油/豬油、堅果、紅糖。

製作方法：1，糯米清洗乾淨，加入高出糯米一釐米的水，然後把糯米和水一起放入電飯鍋裏面煮熟。

2，適量紅棗和葡萄乾放入清水中清洗乾淨；然後再根據個人喜歡準備適量堅果。

3，把煮好的飯盛入碗中，再加入適量豬油或者黃油拌勻；接着加入適量紅糖，再次拌勻。

4，在碗裏面刷一層食用油，再把葡萄乾、蔓越莓幹鋪在碗底；接着把紅棗和堅果整齊地擺放好；然後根據個人喜歡，加幾粒小豆做配色。5，把拌好的飯盛入碗中並用勺子壓緊，接着再撒上適量紅糖，並把紅棗圈放在碗的邊緣；然後把碗放入蒸籠中，並蓋上蓋子防止水汽滴落；最後開火，水開計時蒸15分鐘即可。

6，蒸好後取出碗，再把碗倒扣在盤子上，脫模即可。（新的一年祝你團團圓圓）