很多癌症在早期基本上都沒有太明顯的症狀，而一旦出現明顯的症狀時，通常都已到了中晚期，患病者要面臨痛苦的化療和放療，還要承受死亡的恐懼，甚至在治療過程中耗盡了家財，最終導致家破人亡的例子也不少。在生活中，我們總能聽到某某又患上了某種癌症，心生憐憫之餘也會感到慼慼焉，生怕自己哪一天也要經歷這樣的悲劇。

而研究表明，約80%的癌症發生都與我們身處的環境以及各種生活習慣密切相關，世衛組織更是因此公佈了一些致癌物的名單，提醒大家在日常生活中要遠離這些物質。

世衛組織公佈的“一級致癌物”，很多人天天喫，甚至給小孩喫

所謂的“一級致癌物”就是有科學研究證實，有明確證據顯示能致癌的物質，而且風險較高。

一：中式鹹魚

鹹魚在我國是一種非常常見的食物，魚香茄子、鹹魚茄子煲也是比較出名的菜式，尤其在沿海地區，很多家庭會將鹹魚作爲調味料，烹飪時使用鹹魚的頻率非常高。

然而，在世衛組織公佈的“一級致癌物”名單中，我們赫然能夠發現“中式鹹魚”竟然名列其中。爲何這種很多家庭經常都食用的食物，竟然變成了一級致癌物呢？

原來，魚在醃製的過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又可以與醃製品中的蛋白質分解物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺就是一種強致癌物。據科學家對動物的實驗發現，一次性攝入過量或長期攝入亞硝胺可以引發癌症，例如鼻咽癌、胃癌、肝癌、食道癌等都與亞硝胺有關係。

很多看到這裏已經聞之色變了，不說以前喫了的，難道以後都不能喫鹹魚了？首先，鹹魚當然要少喫。另外，在烹飪之前，需要先將鹹魚浸泡1個小時，然後焯水5分鐘，這樣可以有效去除鹹魚中的亞硝酸鹽成分。

二：檳榔

檳榔從馬來西亞來到了我們神州大地後一炮而紅，尤其在海南、湖南、臺灣等地更是不管男女，都有咀嚼檳榔的習慣，甚至連幾歲的小孩子都會嚼檳榔。人們之所以會對檳榔着迷甚至產生依賴性，是因爲檳榔中的檳榔素可以使人上癮，從而欲罷不能，這也增加了檳榔的危害性。

而世衛組織早在2003年就將檳榔定爲一級致癌物，醫學界認爲，長期嚼食檳榔可以造成口腔潰瘍、口腔粘膜纖維化、牙齦蛻變，最終演變爲口腔癌，研究表明，長期嚼食檳榔可以導致口腔癌的風險上升8.4~9.9倍。

據湖南某知名口腔醫院透露的數據顯示，該醫院目前治療的45位口腔癌患者，其中44位有長期和大量嚼食檳榔史，“十個口腔癌，九個嚼檳榔”的描述可謂是恰如其分。

對於檳榔的危害，連央視都曾經報道過。因此，還在嚼檳榔的朋友可要注意了。

三：加工肉類

加工肉類是日常生活中非常常見的食物，例如火腿、培根、燻肉、醃肉、香腸、熱狗等等，很多家庭一年四季可能都離不開這些食物，甚至天天喫。

然而，在2015年，世衛組織將加工肉類列爲一級致癌物。據相關報告稱，基於足夠的證據，一天內食用50克加工肉製品，患上大腸癌的風險就會提高18%。

當然了，雖然有證據證明加工肉類具有致癌作用，但致癌嚴重性還是比較低的，可以偶爾適量食用。

四：菸酒

菸酒是世衛組織的“老通緝犯”，它們是生活中的致癌大戶，每年全世界有超過一千萬人因吸菸喝酒而死亡。

長期吸菸可以誘發肺癌、喉癌、鼻咽癌、宮頸癌、胃癌、胰腺癌、腎癌等，除此之外，它還對心血管具有非常嚴重的危害。而飲酒可以引發肝癌、胃癌、喉癌等癌症，對心血管也有很大的危害。

另外，菸酒都屬於致癮性強的癮品，戒除率非常低，危害性極大。在我國，肺癌是患病人數最多的癌症，肝癌排行第三，其中男性的肺癌罹患率要比女性高5%，肝癌的罹患率要比女性高6%，這和男人愛吸菸喝酒有很大的關係。

對於致癌物，大家還是要慎重對待，像煙、酒、檳榔這種不僅無法爲身體提供營養，反而會威脅身體健康的“致癌明星”，一定要堅決杜絕。像鹹魚、加工肉類這些能爲身體提供營養的食物，可以適量食用！