荒野维生野菜系列——阴地蒿

阴地蒿

【别名】林下艾、林中蒿、火绒蒿、白蒿、山艾叶、白脸蒿、茶绒蒿。

【食用】为菊科植物阴地蒿的幼苗嫩叶。

【分布】多生长在山坡林下、林缘、路旁、灌丛下湿润阴蔽处。野生。我国东北、华北、华东、华中、西南及甘肃、陕西等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘阴地蒿的幼苗嫩叶。

【形状】多年生草本，高达70~120厘米。全株有香气，茎直立，近无毛，中部以上有展开或斜升的花序枝。叶近卵形，长12~18厘米，宽7~12厘米，近纸质，羽状深裂，侧裂片2对，稀3对，羽状浅裂，顶裂片又三深裂，各裂片有齿或近全缘，顶端尖或渐尖，上面无毛，下面被灰白色薄茸毛，基部有短柄或长柄及假托叶；上部叶披针形，常不裂或三裂，或呈苞叶状。头状花序多数，常下倾，排列成较疏散的复总状或总状花序，有短梗及条形苞叶；总苞近球形，直径2-2.5毫米；总苞片3-4层，卵形，边缘宽膜质，外层较短2倍，被蛛丝状薄毛；花黄色，外层雌性，内层两性。瘦果小，狭卵形，无毛。花期7~8月，果期9~10月。

【功效】阴地蒿味辛苦，性温。

【加工】食用部位为阴地蒿的幼苗嫩叶。春季可采摘幼苗嫩叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，再换清水反复浸泡去除苦味，捞出挤干水分，可炒食、蒸食、凉拌、做馅、和面做面食、晒干菜。