类叶升麻

【别名】马尾升麻、绿升麻、绿豆升麻、绿衣升麻。

【食用】为毛茛科植物类叶升麻未舒展的幼苗嫩叶。

【分布】多生长在山坡灌木林中、草丛中及河边湿草地，或沟边阴蔽处。野生。我国西南、华北、华中及陕西、青海、甘肃等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘类叶升麻未舒展的幼苗嫩叶。

【形状】多年生草本，高50~70厘米。根茎块状，须根多数，粗短，黑褐色。茎绿色，直立，有棱，疏被短毛。叶大型，2~3回3出复叶，互生，叶柄被毛；小叶片卵圆形或卵圆状披针形，长5~7厘米，3裂，边缘具锐锯齿，上面绿色，下面灰绿色，被白色毛。总状花序或短穗状花序顶生，花序梗被毛；苞片狭披针形；萼片4，花瓣状，倒卵形，白色；退化雄蕊匙形；雄蕊多数，花丝细瘦；心皮1枚，子房1室，胚珠多数，柱头扁平。浆果紫黑色，长椭圆形或球形。种子扁圆形，棕色，光滑。花期5~6月。果期6~8月。

【功效】类叶升麻味辛微苦，性凉。

【加工】食用部位为类叶升麻未舒展的幼苗嫩叶。春季可采摘未舒展的幼苗嫩叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可凉拌、蘸酱、炒食、煮食、炖食、蒸食、做馅。

野生类叶升麻整体外观

类叶升麻多生长在山坡灌木林中或河边湿草地、沟边阴蔽处

类叶升麻的幼苗嫩叶外观

类叶升麻的茎叶外观

类叶升麻叶子细节外观

类叶升麻开出白色的小花

类叶升麻白色小花细节放大外观

类叶升麻结出长椭圆形或球形的浆果，熟时变紫黑色

每年开春是采摘类叶升麻未舒展的幼苗嫩叶最佳时节

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