荒野维生野菜系列——椴树

椴树

【别名】青科榔、家鹤儿、千层皮、大叶椴、桐麻。

【食用】为椴树科植物椴树的嫩芽和嫩花序。

【分布】多生长在山谷或山坡上阔叶杂木林中。野生。我国华东、华中、东南、华南、西南等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘椴树的嫩芽和嫩花序。

【形状】多年生落叶乔木，高约15米。树皮灰色，粗糙，有裂纹。叶互生，膜质，斜卵形，长7~10厘米，宽6~7厘米，基部甚偏斜，截形或近心形，先端细长渐尖，边缘疏具小刺状齿牙，通常中部以下全缘，上面无毛，下面疏被星状柔毛，常脱落，脉腋具簇毛；叶柄长约3厘米。聚伞花序腋生，有长梗；苞片长圆形，膜质，总花梗与苞片愈合至苞片中上部；萼及花瓣均为5，雄蕊25~30，具退化雄蕊5，花瓣状；子房被白色星状茸毛。坚果球形，直径约8毫米，表面具腺状突起及星状茸毛。花期6~7月。果期10月。

【功效】椴花味辛，性微温。具有发汗解表，润肺止咳，生津止渴作用。治风寒感冒，咳嗽，消渴。

【加工】食用部位为椴树的嫩芽和嫩花序。春季可采摘嫩芽和嫩花序。去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗。可凉拌、炒食、煮食、炖食、蒸食、做馅或泡花茶。