荒野维生野菜系列——紫芋

紫芋

【别名】紫柄芋、水芋、紫黑芋、紫杆芋、广菜、芋茎。

【食用】为天南星科植物紫芋的嫩柄、花序和地下块茎。

【分布】多生长在温暖湿润的菜地、池塘、湖泊及湿地上。人工栽培。也有逸为野生。我国云南、贵州、湖南、广西、福建等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘紫芋的嫩柄、花序和地下块茎。

【形状】多年生草本。全株高可达1.2米，有地下肥厚块茎，侧生小球茎，倒卵形，表面生褐色须根。叶1~5，由地下球茎顶端生出；叶柄圆柱形，向上渐细，紫褐色；叶脉紫黑色；叶片盾状着生，卵状箭形，长40~50厘米，宽25~30厘米，深绿色，基部具弯缺，侧脉粗壮，边缘波状。花序柄单1，外露部分长12~15厘米，粗1厘米，先端污绿色，其余与叶柄同色。佛焰苞管部多少具纵棱，绿色或紫色，向上缢缩；檐部厚，席卷成角状，长19~20厘米，金黄色，基部前面张开，长约5厘米，粗1.5~2.5厘米；肉穗花序两性；基部雌花序长3~4.5厘米，粗1.2厘米，子房绿色，稍侧向压扁，柱头脐状凸出，黄绿色，4~5浅裂，l室，子房之间杂以棒状不育中性花，黄色，截头；雄花序长3.5~5.7厘米，雄花黄色；附属器角状，具细槽纹。花期7~9月。果期9~10月。

【功效】紫芋味甘，性平。具有补中益气，健脾益胃作用。治便秘，体虚乏力，食欲不振。

【加工】食用部位为紫芋的嫩柄、花序和地下块茎。夏秋两季可采摘嫩柄、花序和地下块茎，去杂洗净，可炒食、煮食、炖食、蒸食。