网红火锅店“哥老官”上黑榜了！

上榜原因还是食客几乎必点的牛蛙。

哥老官美蛙鱼头火锅店在“火锅界”绝对的网红。红到什么程度呢?是天天排队排到爆炸的“网红”火锅餐厅，在高峰期吃饭要排队很久，有的繁华地段甚至出现了很多黄牛排队的现象。

甚至发展到后面黄牛要价到400元一个号！至于味道怎么样，众说纷纭。

然而，在杭州滨江区一家门店，检出含有禁用兽药！

近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级抽检1748批次，其中不合格样品35批次。

其中餐饮服务环节抽检了97批次样品，合格96批次，不合格1批次。不合格样品信息为：杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。

呋喃西林是什么？

呋喃西林（furacilin）是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。近年来bai在畜牧、水产养殖中被广泛应用，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用，是国家明文禁止使用的。

这是一种抗生素，在这里使用是为了防止牛蛙生病，死了病了就卖不出去。正规养殖的牛蛙对于水质、食物其实都有严格要求，靠违禁抗生素来“吊命”的牛蛙到底处于一个什么样的环境可想而知。

食品安全问题是大众非常关心的民生问题，每一年都会爆出食品安全问题，层出不穷，但是这些问题就没有办法避免吗？我们真的没有办法了吗？

餐饮要保证食品安全，除了自身需要有约束力，也需要国家的监管和惩罚配合。自身约束其实也是对国家政策的积极响应。

譬如制定餐饮前厅和后厨严格的卫生管理制度和标准，在原料商选择可溯源的进货渠道，或者对自身的供应链条进行溯源。这种溯源系统很多企业可以提供，如兆信科技PanPass。

另外，很多情况下并非餐饮企业自身刻意为之，有时可能是供应商偷梁换柱，以次充好，或者提供农药过量的农产品，而餐饮企业没办法每次检测鉴别。

这种情况，一般都是一次不忠，终身不用。惩罚力度够了，才有威慑力，才能震慑到位。

不过可喜的是，现在有很多餐饮企业都实施了原材料的全程溯源追踪，以猪肉为例，可以追溯到猪肉饲养的饲料、预防接种情况、生病用药情况、生长环境等等。一旦出现问题，能够迅速追踪到责任人，并找出问题猪肉的批次，进行召回或者销毁处理。

这种食品安全追溯方式最早源于1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度，由于良好的追溯效果和较低的成本，逐渐被各个国家借鉴，并开始立法实施。

中国在近几年也逐渐完善食品安全法，将食品溯源列入核心法案，此外在婴幼儿乳粉、中药材、疫苗等都已开始强制溯源，让广大群众在饮食和用药方面能更加透明、放心。

在餐饮领域，兆信科技PanPass为德州假日酒店等餐饮企业提供食品供应链溯源服务，利用物联网、互联网、云计算等软硬件设备，实现食品原料溯源的来源可查，去向可寻，责任可究，获得众企业高度评价。未来，兆信科技PanPass继续将长期以来积累的经验与技术，造福于食品溯源，与广大群体共同捍卫“舌尖上的安全”。