明天是農曆十二月初八、中國傳統的臘八節，也是臘月的第一個節日，這一天，大部分人都會選擇喝上一碗熱乎乎的臘八粥。不過，喝臘八粥也是非常有講究的，不同年齡段的人羣可以根據情況添加對自己有益處的食材，來看看北京市隆福醫院營養科營養師柳月明的推薦。

傳統臘八粥製作材料包括：大米、小米、玉米、薏米、大棗、蓮子、花生、桂圓、葡萄乾和紅豆、綠豆等，其中包含了糧穀類、堅果類、豆類等多種食材，總體來說具有和胃、補脾、益氣、補血等功效。

對於兒童、青少年來說，他們往往對攝食的注意力不集中，經常出現挑食、厭食的情況，爲了提高他們對食物的興趣，可以在臘八粥中添加一些水果乾、堅果仁等，例如：蘋果乾、芒果乾、栗子、松子、切碎的開心果等，讓孩子可以主動的攝食，獲取營養。

中青年人羣在選用臘八粥的時候可以增加糧穀類的用量，由於上班期間能量消耗較大，糧穀類可以提供豐富的碳水化合物，以供給能量代謝，保持充足的體能，提升工作效率。

老年人在食用臘八粥的時候應注意臘八粥的溫度和添加堅果類食材的硬度，由於老年人胃腸功能相對於青年時期的下降，消化液分泌的降低，不宜食用生冷，堅硬的食物，熬製時間可增長一些，添加的堅果類食材可以先切碎，以便更好地消化吸收。

對於患有糖尿病、心血管疾病的特殊人羣，由於傳統臘八粥中會放入大棗、桂圓、葡萄乾等高糖食材，再加上大米等穀物熬製成粥後，這種半流質食物在胃腸道中消化吸收快，會短時間內升高血糖，對控制餐後血糖是很不利的，這時糖尿病患者可以選擇性地減少大棗、桂圓和大米的用量，可以適當增加低升糖指數的燕麥、蕎麥米、綠豆等食材的使用量。

燕麥、蕎麥米、綠豆中富含膳食纖維（半纖維素、豆膠等），可以增加食糜的粘度，延緩胃腸道中食物消化吸收的速度，使胃排空降低，從而控制餐後血糖的峯值。蕎麥米還具有調解血脂，擴張冠狀動脈增加血流量的作用，也是比較適合心血管、高血壓等慢病患者添加進臘八粥中的一類食材。但是食用量也非常重要，一般來說每次不應超過100ml，更不要添加冰糖來調解口感。

天氣寒冷，喝一碗熱騰騰的臘八粥，收穫的不光是溫暖，還有健康！讓我們一起來DIY出自己專屬的“臘八粥”吧。

來源：北京日報客戶端 | 記者 楊緒軍

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