糖尿病這個惡魔已經存在了數千年，只不過在古代發現得了這種疾病的人在小便後，周圍會有很多螞蟻和蒼蠅，後來發現了這是因爲尿液中含有比較多的糖，所以糖尿病的名字也因此而來。很多得了糖尿病的人都知道目前這種疾病是無法被根治的，究其原因主要是因爲這種疾病是在遺傳因素和環境共同作用的結果。

遺傳也就是說從出生的那一刻就註定攜帶了這種不良的基因，再加上後天的一些不良習慣，比如肥胖、運動量不足、熬夜、攝入的甜食太多等，使得糖尿病的發病率有明顯的增加。很多人在得了糖尿病以後，特別難受，因爲這不能喫、那不能喫的，不知道到底該喫什麼。大家都知道一日三餐，如果喫不好，那就不利於血糖的控制。爲了讓大家更好地控制血糖，我來聊一聊糖尿病應該如何飲食。

1.糖尿病患者每天需要攝入一定量的碳水化合物：

有不少患者可能會覺得喫主食會使血糖升高，所以就減少主食的攝入，這樣做有一些道理，但是並不完全正確。在人體內提供能量的物質主要是糖類、脂肪和蛋白質，如果主食的攝入減少那也就意味着糖類的攝入減少，那別的能量只能通過脂肪或者蛋白質來補償，這樣的話就會導致營養失衡，從長遠來看是不利的。

根據權威的醫學指南，糖尿病患者每天攝入的碳水化合物提供的能量應該佔據所有食物提供能量的50％~60％，每天脂肪的攝入量應該佔總熱量的25％~30％，而每天蛋白質的攝入量應該佔每天總熱量的15％~20％。

可能會有朋友覺得奇怪，既然攝入碳水化合物會增加血糖升高的風險，但是爲什麼每天攝入的碳水化合物還這麼多呢？其實這個並不難理解，如果攝入的碳水化合物減少，那消耗的脂肪的量就會增多，脂肪在代謝的過程中會產生酮體，這種代謝產物對人體有害，當體內的這種物質的含量超過一定水平的時候就容易誘發酮症酸中毒。酮症酸中毒是糖尿病的一種比較常見的急性併發症，如果搶救不及時的話死亡率是比較高的。

另外對於糖尿病患者來說，他們自身的血糖調控出現了問題，也就是說他們不僅僅容易出現血糖偏高的情況，還會增加低血糖的風險，而喫適量的主食可以有效降低低血糖的風險，還有利於維持血糖的穩定。一般來說低血糖的危害是大於高血糖的，現實中就有一些糖尿病病人因爲低血糖而喪失生命，當然了血糖如果太高的話也會增加糖尿病急性併發症的發病率，這樣無疑也會增加死亡的風險的。

2.糖尿病患者每天應該攝入多少主食？怎麼喫主食纔是比較科學的？

糖尿病患者在疾病初期的時候每天喫的主食的量應該控制在200g左右，重體力勞動者應該控制在450g左右，中體力勞動者應該控制在350左右，輕體力勞動者應該控制在225g左右。這裏需要注意，雖然攝入的主食的量不少，但是並不是說什麼主食都可以喫，在醫學上有一個反應升糖快慢的量即升糖指數，對於糖尿病患者來說是不適合喫高升糖指數的食物的，這類主食包括麪包、酥心糕點、年糕、精製的米飯和饅頭等。

我們平時說的主食的主要成分就是澱粉類食物，對於糖尿病患者來說每天都需要攝入一定量的碳水化合物，可以通過降低主食的升糖指數來實現血糖的穩定。我們在製作主食的時候，儘量不要把食材弄的太碎、太精細，否則升糖指數就容易偏高。就拿豆類來說吧，雖然它是低升糖指數食物，但是如果把它磨成粉末狀，這無疑會增加它的升糖指數，就拿雜麪來說吧，它的升糖指數也不高，但是如果把它煮的很軟、爛，那肯定也會把它變成高升糖指數食物，這也就是爲什麼大多數醫生都不建議糖尿病患者喝稀飯的原因所在。

一般來說食物中含有的膳食纖維的含量越高，升糖指數就會越低；穀物被磨的越碎，升糖指數就越高；糊化的程度越高，升糖指數也越高；食物中的脂肪和蛋白質含量越高，升糖指數也就越低；單糖(比如葡萄糖、果糖、半乳糖)的升糖指數高於多糖(比如澱粉、纖維）。

爲了降低主食的升糖指數，我們可以在製作的時候加入一些低升糖指數的食物，比如大豆，而且也要做到粗細搭配、幹稀搭配，在烹飪的時候應該用急火、少加水，否則會使食物糊化的厲害，升糖指數也就容易提高。

可能大家看了上述的一些理論還是覺得一頭霧水，這裏我需要進行通俗化。就拿市面上賣的麪粉來說吧，爲了降低它的升糖指數，我可以從食材和烹飪手段下手。首先我可以自己製作麪粉，製作的不是太精細，而且我還可以在裏面加點蔬菜、豆類，在烹飪的時候，我儘量少加點水、減少烹飪的時間，也就是說我在烹飪的時候越簡單、越懶也就越好。

對於糖尿病患者來說，一定要少喫或者不喫麪包、綠豆糕、紅豆沙、年糕、糉子、麪筋、花捲、烙餅、餅乾、蛋糕、方便麪、漢堡、三明治、比薩餅等食物。可以適當增加豆製品和蔬菜的攝入，因爲它們含有的膳食纖維不僅可以幫助增加飽腹感，而且還能延緩人體對於葡萄糖的吸收，但是需要注意對於有腎病的患者來說需要限制豆製品的攝入。

目前來說主要的主食就是麪食和米飯，其他的還包括土豆、紅薯等，無論喫哪一種其實都是可以的，但是我們在喫的時候需要注意這些食物的升糖指數，想辦法採用一些措施來降低他們的升糖指數。

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