大蒜作为一种常见食物，正常的烹饪或者作为调味品，可以说已经有很多年的历史了。目前还没有明确的证据表明会导致肝脏损伤，也没有直接的证据表明具有所谓的“保肝”作用。也就是说，大蒜很可能对肝脏不“好”也不“坏”。

大蒜的产品“大蒜素”标明的作用中，并没有“保肝”功能这一项，从一个侧面可以说明这个问题。

大蒜的吃法有两种，一种是吃蒜瓣，另外一种是吃蒜的地上部分，包括茎和叶。蒜瓣可以单独生吃，也可以用来炒菜，地上部分一般不生吃。

很多人喜欢吃蒜，我也比较喜欢。用来做干锅花菜之类的菜时，如果没有蒜瓣就不能称为干锅花菜了。蒜的地上部分，通常用来炒肉、鸡蛋、熏制的肉类等，那种蒜的香味，能给食物的色香味加分不少。

也有人讨厌蒜，比如有几个网友一直在我的文章下面，强调乙肝患者不能吃蒜，说吃蒜会怎么怎么的，不厌其烦、咬牙切齿地说。

我不知道他们从哪里得来的信息，还是有见过吃蒜立刻出现不良反应的，或者蒜曾经带给他不好的回忆？很理解他们的心情，我没有跟他们争辩。

作为一种可能药用的食品，也有些非常重要的、涉及疾病的研究。比如说，在针对肝肺综合征，也就是由于肝衰竭导致呼吸功能衰竭的一种疾病，有研究发现，大蒜可以作为一种血管活性物质。

研究人员评估了口服大蒜补充剂的作用，9个月后大蒜补充剂组的动脉血氧分压，相对于基础的状况有明显的改善，甚至很多患者的肝肺综合征得到了逆转。

他们使用的大蒜补充剂是提纯的，提纯出来的物质，使用的剂量是每天、每平方米体表面积1~2克，用量还蛮大的。

肝肺综合征是一种严重的，会不断加重的疾病。患者既有肝病，还有门静脉高压，伴肺内血管扩张、先天性门体分流和动脉血氧合异常。一旦发生肝肺综合征，将使肝硬化和其他的原因的肝病预后更差。

其他研究还表明，摄入大蒜和结肠腺瘤风险降低相关。世界癌症研究基金和美国癌症研究所，将大蒜列为一种结肠癌的可能保护因素，但同时也认为大蒜与结肠癌风险降低相关的可靠证据非常有限，还需要更多的研究来证实。

不过，对于肝病网友的担心，龙医生要提到的是：大蒜可能是一种会影响血小板功能，增加出血风险的食物。所以，对于一些失代偿期肝硬化的患者，如果凝血功能不好、血小板减少，要尽量避免食用。

小结

大蒜这种食物，作为正常的调味剂使用一般不会出现什么大的问题，但作为日常保健的一种食材，如果大量食用，可能就需要谨慎了。

大蒜里面的一些成分有抗菌作用，但普通的食用，这些抗菌成分会不会发挥作用还不一定，这些成分要经过消化吸收，最终才能留下有用的成分。而且，就算有抗菌的成分在大蒜里面，也需要吃很多量才能起作用的。

对肝病来说，尤其是失代偿期肝硬化，患者如果有凝血功能障碍，大量食用一定要谨慎。

需要提醒大家的是，当一种食品或者保健品标榜的作用越包罗万象、统治百病，往往越名不符实。既往一些夸大其词的保健品的归宿，很能说明这个道理。

我是一位热爱科普的临床医生，看病、咨询，答疑、解惑，科普医学知识，在匆忙的临床工作中，体会温暖文字的力量！

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