说到食物相克，总让人感觉有一丝“魔幻”色彩，小时候就常听长辈说，这个食物不能与那个食物一起吃，轻度会腹泻，严重还会长结石！得癌！

年少的你我总是傻傻地就信了……当时没有足够的知识，却总是怀疑：这又是谁“以身试毒”发现的呢？今天我们就来刨根究底，揭开食物相克背后的真相。

对食物的误解

社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。

事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜+豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。更何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物。

所以，不需要因为食物中某个不确定的影响因素，就认定了食物“相克”的说法。

还有人认为，食物间会发生化学反应，以“虾和水果相克”为例，虾中的五价砷和水果中的维生素C可生成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。

大家肯定听过：不看剂量谈毒性，都是耍流氓。我国食品安全标准明明对海产品中的砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。

所以，用科学的角度来判断，“食物相克”是不靠谱的。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，却把帽子扣到了“相克”的头上。

是时候给“相克”的食物洗白了

我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”的食物进行研究，都没有观察到任何异常反应。清单有：

大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等。

有人就说了，没有人证实，还是不能排版下定论啊，其实，中国营养学会曾经对100名健康人进行过所谓的“相克”食物试验，连续观察一周,也均未发现任何异常反应。清单有：

包猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等。

这进一步表明,“食物相克”之说是不成立的。

还有1个问题……

现在是知道了，“相克”的说法不靠谱，但我们都发生过2种食物一起吃就不舒服的情况，好像也找不到合理的解释。

其实，这存在以下几种可能：

1、食物受到微生物污染

比如吃了卫生质量没有保障的路边摊，或者没有充分加热的海鲜食品，或者做熟的食物在室温下长时间放置，都有可能微生物超标，导致你拉肚子。

2.对特定食物存在过敏

花生、鱼虾蟹、芒果、大豆、鸡蛋、牛奶这些都是常见的容易导致人产生过敏反应对的食物。如果你出现皮肤痒、腹泻的情况，就要留意一下了，吃了大量的过敏食物，可能还会危及人身安全。

3.胃肠道疾病

有些人本身就存在消化能力弱，肠道敏感的情况，饮食上稍不注意，就容易导致腹泻。

保证食物的安全、卫生，远比迷信食物“相克”更靠谱哦。