大寒剛過，立春未到，本該是萬物蕭條的季節，但最近全國人民喜迎瓜類接連上市。據瞭解，近期國內瓜類市場極其繁榮，進口瓜類也頻頻湧入國內市場，甚至出現了供過於求、民衆消化不良的情況。

在這個豐收的季節，本殼編輯部爲廣大讀者整理了瓜類的相關知識，希望朋友們過一個安全、理性、幸福的瓜季。

瓜喫多了，會禿頭

葫蘆屬植物（南瓜西瓜甜瓜各種瓜）偶爾會自然地長成苦的。毀掉美味的是一類叫“葫蘆素”的物質，而葫蘆素有毒。

有兩位朋友就是和親友一起喫飯時，因爲喫了苦味的瓜而中毒。

第一個人喫了南瓜冷湯，飯後出現噁心嘔吐等消化道症狀，大概一週之後出現脫髮。第二個人喫的是嫩瓜一類的瓜，飯後也是嘔吐，3周後開始出現嚴重脫髮，連腋毛和陰毛都被毒得禿了……幸好幾個月之後，這兩個人的頭髮都長回來了。

問題來了：病人是和家人朋友一起喫飯的，爲什麼只有她們脫髮了，別人沒事呢？

因爲別人沒那麼楞，發現瓜是苦的，就不喫了[1]。

悶聲的瓜，一定甜嗎？

我們喫瓜（尤其是西瓜）的時候，都喜歡拍一拍聽聽響，並由此來判斷這個瓜好不好喫。有相當一部分人相信，那些悶聲做大瓜的瓜纔是好瓜。

然而事情真的是這樣嗎？

西瓜是不是好喫，基本上是由含糖量決定的。西瓜裏有2種糖，一種是我們能夠喫出甜味的糖，例如葡萄糖，果糖；另外西瓜本身有大量的多糖，即纖維素，它們在西瓜成熟的時候被纖維素酶降解了，瓜瓤被破壞，細胞就成了散沙一樣，同時，有了甜甜的葡萄糖。

所以，西瓜好喫=西瓜甜=西瓜成熟=纖維素被降解。

瓜瓤被降解會影響到西瓜的結構，繼而對西瓜的力學性質造成很大的影響，繼而對被拍擊時發出的聲音造成影響。實驗發現，成熟的西瓜被拍擊時的聲音會比較沉悶——老理兒是對的。

不過，瓜越大，聲音也會越悶，因此個大聲悶但難喫的西瓜也是存在的。希望讀者朋友們保持理智，用親自嘗一下來檢驗瓜到底甜不甜，不要輕信瓜本身的聲音是啥樣。

我可以喫個小瓜嗎？

近年來，年輕朋友們中流行一種風氣，許久未見時用“我有個大瓜你要不要”來作爲問候語。實際上，大西瓜並不是多麼珍貴的水果，有時候贈送小瓜更能增進人與人之間的感情。

拇指西瓜，真的只有拇指大，但這真心是它發育成熟的樣子。這種植物又叫佩普基諾，老家是盛產很多新奇植物的美洲。它和正兒八經的大西瓜同屬葫蘆目葫蘆科，但西瓜屬於西瓜屬，拇指西瓜是馬㼎兒屬。

也就是說，拇指西瓜和西瓜，雖然同屬葫蘆科，但算不得葫蘆兄弟，頂多是葫蘆表兄弟。

圖丨seedsforafrica

這麼小的“西瓜”，當然不用對半切了用勺子挖着喫，削皮後也不剩二兩果肉了，所以一般來說，人們都是洗洗直接喫。

圖丨amazon

裏面倒是跟西瓜一樣有瓤有籽兒，味道據說跟黃瓜差不多，要是不心疼這高出普通西瓜幾倍的價格，也能拍碎了加點蒜泥辣椒拌着喫。

總之，不管大瓜小瓜，好喫就是好瓜。

哪裏的羣衆最愛喫瓜？

喫瓜已然成爲新時尚，那麼親愛的朋友們，你們知道哪裏的羣衆最愛喫瓜嗎？沒錯，就是我們中國的羣衆！

從五代時期落地中原到現在，西瓜在中國人民心目中的地位是日漸高漲。2013年西瓜的世界統計產量是10927.87萬噸，中國佔了7294.38萬噸；而到了2016年，全國西瓜的統計總產量更是上漲到了7940.27萬噸。

不過我們西瓜生產得多消費得也多，全國各地的喫瓜羣衆每年都會消耗掉世界總產量70%左右的西瓜，基本上我們產的西瓜都被我們自己喫下去了，別人不咋喫。

中國喫瓜羣衆們的強大力量丨FAOSTAT

你們喫瓜，我喫籽

雖然迎來了喫瓜旺季，但希望大家在大快朵頤瓜肉之際，也可以品嚐下瓜籽的美味。

這就是西瓜子，Bazinga！丨圖蟲創意

不是隨便一個西瓜的籽就能用來做上面這種西瓜子的。用來做瓜子的西瓜是籽粒發育發達的品種、瓜瓤依然是白色的一些品系，被稱爲籽瓜。

這些瓜被打開後能輕易地崩斷密恐們的神經——白色瓜瓤中密密麻麻大大小小看起來還分佈不均的黑色瓜子。這場面光描述起來都能讓普通人也起一身雞皮疙瘩。

所以，有的瓜乍看噁心反胃，處理一下說不定籽很好喫呢！

參考文獻

[1]Assouly P. Hair loss associated with cucurbit poisoning[J]. JAMA dermatology, 2018, 154(5): 617-618

作者：luna，章魚喵.時見疏星，李小葵，ArcherEmiya

編輯：李小葵，odette

一個AI

西北風喝不飽，瓜能喫到撐。

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