煮乾絲雞湯 原料:冬筍30克，火腿20克，蝦仁50克，豆腐乾200克，豌豆苗20克，雞胸脯肉50克，鹽4克，植物油30克。 製作：1.將豆腐乾片成薄片，再切成細絲放入沸水中浸燙至軟，撈出後擠去水； 2.雞肉、火腿均煮熟切成絲； 3.冬筍去皮洗淨切成絲； 4.豌豆苗洗淨備用； 5.炒鍋置旺火上，放植物油，待油熱後，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗內； 6.炒鍋中倒入雞湯500克，放入豆腐乾絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃白時加鹽； 7.蓋上鍋蓋燒約5分鐘，鍋端離火口，盛在湯盤內； 8.將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐乾絲上即可。

用法用量：中餐、晚餐。 功效：骨質疏鬆調理、小兒佝僂病調理。 營養分析：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認爲，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

經驗豐富的中醫大夫，通過“按二指”，常能相當準確地判斷患者患病的部位和性質，推測疾病的進展和預後，窺察體內邪正盛衰等情況。歷史上有關切脈的趣聞甚多，然而，切脈之術是誰人發明的呢？ 50.豆腐菜遠牛肉湯 原料:油菜心640克，牛肉（肥瘦）480克，豆腐100克，姜3克，醬油8克，鹽3克，澱粉（玉米）5克，花生油20克。 製作：1.牛肉切片加醃料撈勻。菜心洗淨切段，豆腐洗淨切片。 2.煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝乾湯汁。

放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。 用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。 功效：骨質疏鬆調理、清熱解毒調理。 營養分析：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 禁忌：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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