原創 臘八更開心的 黃小廚

Q彈勁道 多種靈魂

農曆十二月八日，臘八節，大家節日快樂呀！臘八節最典型的傳統就是喝臘八粥了，不過今天我們不喝粥，喫麪。

臘八面流行於陝西關中地區。勁道Q彈的手擀麪配上多種食物靈魂的臊子，一碗下肚，這年也就更近了。

食材

麪粉 / 豬裏脊 / 胡蘿蔔 / 香菇 / 木耳

長豆角 / 豆腐乾 / 生薑 / 蔥 / 料酒 / 生抽

澱粉 / 鹽 / 黃豆醬 / 雞蛋

步驟

01

麪粉放入碗中，加入鹽、雞蛋攪拌均勻，揉成麪糰；保鮮膜包好醒30分鐘

02

豬裏脊切丁，加入澱粉、生抽、料酒，攪拌均勻醃製15分鐘

03

香菇、豆角、胡蘿蔔切丁，木耳切絲，大蔥、生薑切末，豆腐乾切碎

04

鍋中倒油，煸香蔥蒜，放入肉丁、蔬菜丁翻炒；下入鹽、生抽、黃豆醬繼續翻炒均勻後加水，燉5分鐘裝碗備用

05

將醒好的面擀平，摺疊切1cm寬的長條；燒開水下入麪條，面燒開後加入涼水繼續燒，反覆加三次水可撈出；將煮好的臊子澆在面上就可以開喫啦

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”

臘八節你們喫了啥？

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原標題：《一碗臘八面，開啓年味的第一關》

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