脆爆海帶 原料:海帶(鮮)150克,小麥麪粉25克,香油5克,醬油8克,鹽2克,白砂糖3克,醋2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,大蒜5克,植物油50克。 製作:1.水發海帶擇洗乾淨,切成斜角塊,用麪粉掛糊。 2.鍋放油燒至六成熱,將掛糊的海帶放入炸至麪糊略幹後撈出。 3.待油燒至八成熱,再放入炸至外殼色澤黃亮,撈起。 4.澱粉加水適量調勻成溼澱粉。 5.大蒜剝去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜泥。 6.鍋內留油15克燒熱,倒入用醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的味汁。

7.將味汁燒開後用水澱粉勾芡,倒入海帶,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤內即成。 用法用量:中餐、晚餐。 功效:甲狀腺疾病調理、骨質疏鬆調理。 營養分析:海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因爲海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。 禁忌:海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。 《莊子》多記黃帝訪道、論道事,《在宥》篇記黃帝去崆峒山問道於廣成子,廣成子教以“無視無聽,抱神以靜,形將自正。必靜必清,無勞女形,無搖女精,乃可以長生。目無所見,耳無所聞,心無所知,女神將守形,形乃長生。”雪菜燒豆腐 原料:芥菜50克,豆腐(北)150克,豬肉(肥瘦)50克,醬油10克,植物油10克,鹽3克,大蔥3克,姜3克,白砂糖5克。

製作:1.將肉洗淨,剁成碎末; 2.將芥菜(雪裏蕻)洗淨切碎。 3.將豆腐切成4釐米長的方塊,用油煎至兩面起黃色。 4.將蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片。 5.油鍋熱後,煸肉末、蔥、姜。 6.待肉末煸香後,將豆腐放入,加上蔥薑末、芥菜(雪裏蕻)及少量水,燒至八九成熱,再加入糖炒勻燒透即成。 用法用量:早餐、中餐、晚餐。 功效:營養不良調理、骨質疏鬆調理。

營養分析:芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便祕。但芥菜不能生食、也不宜多食。 禁忌:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

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