本期導讀：食用期長達5個月，卻少有人去摘，如今正當季，炒臘肉是一絕！

要說我們平時在家裏面經常喫的一些家常菜，蔬菜當中，最講究的就是一個新鮮，什麼時候適合喫什麼蔬菜，這個對大家的選擇上來說，是一個最重要的限制條件了，像現在這個季節，1月份下旬，馬上就要春天到來了，這個時候最好喫的還是水芹菜。

很多朋友一直都不清楚什麼是水芹菜，可能見到的話會認得出來，但是一直有大多數的人會以爲，水芹菜和芹菜就是同一個種類，其實他們只是長得非常相似而已，還是有一些細微的差別的，就看你是不是經常喫，不然大多數人都看不出來。

水芹菜是一種特別好喫的蔬菜，它相較於芹菜來說口味會更加的清爽，而且從外表的形狀上來看，水芹菜它是更秀氣的，看起來更瘦一些，葉子的形狀也更尖，並且長出來的葉子不是像小花朵這樣的形狀，而是每個葉子都有點向上的這種感覺。

不光是這樣，水芹菜的根莖和葉子都是可以喫的，像我們平時在家裏面喫芹菜的話，一般都是隻喫芹菜的根部，芹菜的葉子還有一些莖葉，我們都把它扔掉了，但是水芹菜哪個部位都非常的好喫。

因爲水芹菜是一種水生植物，所以說只有在土壤溼潤的地方或者是野外的一些溼地裏面纔會生長得特別好，也就是說在以前的時候，人們喫的多數水芹菜都是野生的，不過很少會有人去外面摘，因爲水分比較溼潤的地區就會潮溼，一旦這樣的話，就會有很多小蟲子出現，採摘不僅會有可能被一些野生的蟲子咬到，還有可能採到的水芹菜都不是特別健康的了。

那最近幾年呢，野生的水芹菜雖然無人問津，但是我們也培育出來了很多人工種植的水芹菜，口感也是相當的好，我們在超市也可以很容易地買到。還是因爲這種蔬菜相當的好喫，而且營養價值超級豐富，所以纔有了今天的人工種植水芹菜。

水芹菜它的時令期也比較長，可以從12月份一直到明年的4月份，也就是在5個月的時間內，我們喫水芹菜，都是一個非常好的選擇，尤其是到了過年附近，可以包餃子炒臘肉，還有跟其他的蔬菜一起炒，哪怕是拌成涼菜也非常的好喫，這種蔬菜是不太挑配菜的，而且口感要比正常的青菜還要清爽。

爲什麼說水芹菜的營養價值特別高呢？不僅可以補充蔬菜類的營養，而且還可以有效地預防感冒，提高我們身體的免疫力。加上他本來就清熱解毒的好效果，在冬天的時候特別適合大家喫。

冬天的話本身天氣就比較乾燥，很多人悶在家裏不出去透氣，抵抗力可能會下降，而且還有可能會感冒發燒，這樣一來的話這種蔬菜就特別適合我們喫了不僅清淡而且作用特別豐富。