較真要點:

這條消息其實是兩年前的“舊聞”。車釐子鐵含量並不高,不會導致“鐵中毒”;車釐子的氰苷也只存在於種子中,喫車釐子導致氰化物中毒的風險幾乎爲0。

查證者:雲無心丨食品工程博士

最近,車釐子因爲“價格腰斬”、“某地檢出車釐子新冠陽性”等新聞引起了大量關注,同樣引起大家關注的還有一則《女子5天喫掉6斤車釐子 一夜“血便”20多次》的“新聞”。但其實這並不是今年剛發生的事,而是兩年前春節期間的新聞報道,也就是說這是一則“舊聞”。

報道中,醫生給出的診斷是:“該女士因進食過多車釐子,引起了鐵中毒或氰化物中毒。”那麼醫生的說法有道理嗎?

一、車釐子要想喫到鐵中毒,需要喫至少10公斤

報道中醫生指出:“車釐子含鐵多,並含有一定量的氰甙。”所以不能多喫,否則有“鐵中毒”或“氰化物中毒”的風險。這完全是牽強附會的“欲加之罪”。車釐子就是櫻桃,通常指進口的大櫻桃。車釐子中確實含有鐵,但每100克的含量只有0.3-0.4毫克。成年人每天的鐵攝入量在10毫克左右,而“最高攝入限量”是45毫克。也就是說,靠喫車釐子來補鐵都不靠譜,要想喫到“鐵中毒”,需要喫至少10公斤。

二、喫車釐子,氰化物中毒的風險幾乎爲0

車釐子中有一定的氰苷,在特定條件下會水解釋放出氫氰酸。不過,車釐子中的氰苷存在於種子中,絕大多數人喫車釐子的時候都不會喫核,自然也就不會攝入。即便是把核也一起吞下,人體的消化能力也不足以破壞核的硬殼來把氰苷釋放出來。

三、那麼王女士到底爲什麼“血便”?

所謂的“血便”並不是事實,而是“紅色果醬樣便”,血便是指大便中有鮮血。因爲王女士“血便”之前喫了很多車釐子,所以醫生就診斷爲“過量食用車釐子導致的急性胃腸炎”。前面已經分析了“過量食用車釐子”的兩點風險是牽強附會。“多食車釐子”和“急性腸胃炎”只是同時發生在了王女士身上而已,並不意味着二者之間具有因果關係。值得注意的是,在這個病例中,“節前,親友送了2箱車釐子,想到過年期間家中沒人,她將車釐子全部洗好後裝了滿滿兩大袋帶着路上喫”,而發病是在5天之後的“大年初三下午5時”。也就是說,這些車釐子在袋子裏放了好幾天。雖然是冬天,但人們所待的地方溫度並不低,車釐子又是容易變壞的水果。王女士的車釐子放了這麼多天,是否感染了細菌也未可知。

四、5天喫6斤車釐子 ,並沒有 “大大超過水果的最高攝入量”

報道中稱:“中國營養協會推薦的每日水果量是200-400克,王女士5天喫6斤車釐子,連續多日大大超過了水果的最高量,出現身體不適並不稀奇。”

這種說法其實是對膳食指南的誤讀。膳食指南推薦的是最健康有益的“適宜攝入量範圍”,比如蛋類25-50克,魚蝦類50-100克,蔬菜類300-500克,禽畜肉類50-75克等等。所謂“適宜攝入量”,是指在這個攝入量範圍內容易營養均衡全面,對整體健康有益,而不是說這個範圍的上限就是“安全上限”。也不會有人認爲連續幾天喫兩個雞蛋,或者三兩魚蝦,或者兩斤蔬菜,或者二兩肉,就會“出現身體不適”。“5天喫掉6斤車釐子”,平均每天600克。考慮到車釐子的核也有相當重量,實際喫的量會明顯少於600克。即便是按照400克的“適宜攝入上限”,也談不上“大大超過最高量”。

五、 我們應該如何喫水果?

大家都知道“蔬菜水果有益健康”。當然,任何食物都應該注意“適量”——某種食物喫得過多,並不是它會產生什麼危害,而是其他食物就會相應喫得少了,從而不容易做到營養全面均衡。對於某種特定的食物,在短時間內超過“推薦標準”地喫,並不至於“出現身體不適”。對於水果,需要注意的是:第一,它不能代替蔬菜;第二,注意水果的新鮮和保存,避免微生物污染。

本文編輯:zoey

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