春節漸近，年味漸濃。年，是故鄉門楣上大紅的春聯，是孩童手中劃拉的鞭炮聲，是融融親情的笑語歡聲；年味，是廚房裏懸掛的煙燻臘味，是香甜軟糯的餈粑。

近日，記者在錦屏縣茅坪鎮陽溪村胡桂仙家中看到，身穿侗族服裝的胡桂仙在院子與廚房間穿梭。院裏，放着浸泡的糯米，米粒經水浸泡後，變得脹鼓鼓的，飽滿白皙又圓潤。浸泡好的糯米需要舀出放在簍中把水瀝乾，後將糯米放入蒸桶裏用火蒸一個多小時，蒸出來的糯米更香更糯。

隨着時代的發展，傳統手工打粑不適應市場需求，胡桂仙這幾年通過工藝改造，以機器取代手工製作餈粑。“這段時間來，我每天都在做餈粑，開春過後，就要做三月粑了。現在快到過年，餈粑是供不應求，每天都要做一百多斤。”胡桂仙笑着說，她從事糯米粑食已經近二十年，伴隨着時令節氣，每年也能有一筆不小的收入。憑藉多年的製作餈粑的手藝，胡桂仙早已在當地小有名氣。“經常有人打電話訂貨，目前，縣城兩家超市都指定要我做的餈粑。”胡桂仙對記者說到。

春節將至，訂單日益增多。忙碌的家庭小作坊已鋪滿喜慶的餈粑。爲了滿足年貨市場需求，這段時間來，胡桂仙的家庭作坊進入了生產旺季，每天和丈夫都在加班加點趕製餈粑。

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