您好，看完这篇文章你可能需要三分钟，但是您会知道：

一、骨头汤含钙吗？

二、加点醋可以吗？

三、到底吃什么补钙？

骨质疏松一直是很严重的问题，特别是年龄超过60岁，骨质疏松就变成了常见病。

大家都知道骨质疏松还是需要补钙的，而且更倾向于食补。

吃什么东西能补钙，一直是大家所关心的问题，很多人觉得吃啥补啥，想必很多人都是这么想的，于是大家争先恐后地喝骨头汤。

但是骨头汤真的能补钙吗？该怎么让骨头汤里有更多的钙呢？加点醋有用吗？

今天 我们就一起来了解一下，喝骨头汤到底能不能补钙？加醋到底好不好使？

一、骨头汤含钙吗？

很多骨质疏松和骨折的人都想知道骨头汤到底有没有钙离子，喝骨头汤到底有没有用？

其实这个问题一直都很有争议，因为吃啥补啥的想法，在我们心中根深蒂固。

所以骨折之后或者骨质疏松的时候，家人们总会熬一碗浓浓的骨头汤。

这碗浓浓的骨头汤中含有多少钙离子呢？

其实医生和学者比患者家属还关心呢。

早在1999年就有人做出了类似的试验，探讨了一下骨头汤里面到底含有多少钙离子。

而做实验的地方就在广东，可见广东人，对吃东西是多么的在乎。

一篇来自于广东中山医科大学营养系的文献就对比了一些常用的煮骨头汤方法。

比如用高压锅煮一个小时或两个小时，最终他们得出了结论：

骨头汤里面确实含有钙离子，但是钙离子的含钙量并不高，即使是用压力锅煮出来的优质骨头汤，100毫升里面只含有1.2毫克钙离子。

但是我们每天需要多少钙离子呢？

根据目前的指南建议，超过50岁的中老年人，每天最好能摄入1200毫克钙离子。

这稍微算一下，要喝100升骨头汤，才够一天的钙离子摄入量呢。

要知道平时建议喝1200毫升水，很多人都不达标，这要是喝100升骨头汤有多少人能达标呢？

再说这些喝下去，水中毒概率非常大。

二、加点醋可以吗？

当然骨头汤里面没有多少钙离子，很多人都知道，但大家更好奇里面加一点醋不就好了吗？

确实文章中也指出了，加一点醋，钙离子的含量可就大不相同了。

醋骨汤中钙的含量会明显增加，因为钙在骨骼中含有钙盐的形式，钙盐可以跟醋酸反应生成醋酸钙。

而醋酸钙的溶解度会稍高一点，所以在骨头汤中钙离子浓度会增高，但是增高到多少呢？

每100毫升中钙离子浓度可以达到178毫克。

这可是很大的进步，钙离子浓度甚至提高了150倍。

所以醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源，这句话一点也不假。

所以下次做饭的时候，如果想熬骨头汤，还是加一点醋吧。

但另一方面，即使吃进嘴里的钙离子含量增多了，吸收的钙量又有多少呢？

另外，醋骨汤里面的钙离子很多，也没有牛奶中的钙离子吸收效果好，所以真的想补钙还是放下手里的骨头吧，多喝一杯牛奶比什么都强。

三、到底吃什么补钙？

话说回来，既然喝骨头汤补钙效果并不好，那么我们想补钙的话该吃什么呢？

最主要的就是奶制品，无论是牛奶还是牛奶制品，里面都含有大量的蛋白质和钙离子，只要喝牛奶达到300毫升，一天的钙离子需要量就差不多够了。

有的人说吃蔬菜可以增加钙离子含量，这话也不假，也可以考虑吃颜色较深的蔬菜，他们当中的钙离子也是十分丰富的，而且除了钙离子以外还可以补充维生素和其他矿物质。

另外豆制品当中含有的钙离子也十分丰富，比如常用的豆腐。

而芝麻酱和虾皮中的钙离子含量其实也不低，但吃太多对胃不好，所以这类食物还是要慎重考虑。

总之想通过喝骨头汤补钙的人，这种想法只能麻痹自己，自欺欺人其实效果并不好。

而且骨头汤里面虽然不含特别多的钙离子，但是有很高的嘌呤含量。

喝骨头汤还容易出现痛风呢，所以骨头汤也要慎重地喝。

补钙是一门很好的学问，多研究一下也是有价值的。

参考文献

[1]蒋卓勤,王充,王俭,宋立红,潘丹峰,黎艺.不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响[J].食品科学,1999(03):65-67.