花生的營養成分和健康益處，以及注意事項，醫生一文說清楚

花生是起源於南美的一種食物，屬於堅果一類的食物，也有的專家把花生歸爲豆類。有的人食用生花生，大部分人喫熟花生（油炸，炒，煮，烤等烹飪方式），醋泡花生，花生醬，花生油等等，花生製品也廣泛用於甜品，蛋糕，糖果，小喫和調味料等方面。

關於花生是否對血脂，心腦血管有益處或者壞處的說法一直衆說紛紜，存在爭議。本文就關於花生的營養成分，健康益處或壞處以及注意事項等方面進行深入的探討。

首先來了解花生的營養成分，100克的花生粒的營養成分，包括：

要注意的是，花生既含有飽和脂肪和不飽和脂肪，但是不飽和脂肪佔總脂肪的80%以上。花生富含健康的脂肪和優質蛋白質，但熱量也很高。

花生的健康脂肪

花生是蛋白質的良好來源

蛋白質來源

花生含有的碳水化合物

花生是維生素和礦物質的極佳來源，包括：

花生與許多水果一樣，含有各種具有生物活性的植物化合物和抗氧化劑，包括：

花生對健康有多種益處，包括：

一、心腦血管健康

二、減肥

三、管理血糖水平

花生是糖尿病患者的極佳食物來源。
花生的血糖指數（GI）較低，只有23，不會引起血糖水平的升高。
花生有助於控制血糖水平，因爲它含的碳水化合物相對較低，但蛋白質，脂肪和纖維含量較高，纖維減慢了消化過程，使能量得以穩定釋放，蛋白質分解所需的時間比簡單的碳水化合物要長，這會使血糖平穩。

四、預防膽結石

哪種花生最健康？

喫花生的風險以及注意事項

花生含有的一些蛋白質對於某些人可能會出現嚴重過敏反應，人羣發生率僅爲1%，症狀包括呼吸困難，皮疹，胸悶等等，有時會危及生命。
花生雖然營養豐富，但是熱量也很高，適量食用才能更健康，建議每天花生攝入量<100粒爲宜。
要注意的是，要少喫加工類的花生，比如烤制，醃製，油炸，椒鹽的花生，這會增加鈉和飽和脂肪的攝入量，會增加患心臟病和腦梗死的風險。可以喫生花生，水煮花生（少放鹽）、花生醬和花生油等。
花生有時會被產生的黃麴黴毒素污染，這是一種致癌物，會出現食慾不振和黃疸（眼睛和皮膚髮黃）的症狀，容易導致肝癌，所以黴變的花生一定不要喫。
花生一定要儲存在溫度和溼度較低的地方，減少黴變的風險。
花生含有的植酸，可能會影響鐵和鋅的吸收率，從而略微降低其營養價值，但是對於飲食均衡的人來說，這通常不是問題

結語

花生既是健康，又是很受歡迎的食物，它富含優質蛋白質，多種維生素，礦物質和植物化合物，可以作爲減肥飲食的一部分，而且可以降低心腦血管病，糖尿病和膽結石的風險。

要提醒的是：