春节买猪肉，牢记“3不买”，避开“瘦肉精”猪肉，肉新鲜味十足

春节买猪肉，牢记“3不买”，避开“瘦肉精”猪肉，猪肉新鲜肉味十足

还记得40年前，每到过年的时候家里都会煮一锅肉，对于猪肉，再熟悉不过的了，猪肉也是中国人最喜欢的肉类，闻到味道都觉得香喷喷的，但是现在猪肉根本不会再有过去的味道了。

一个原因是，现在猪的品种不同了，过去饲养的是土猪，相对来说生长缓慢，家里养的猪一年才出栏，到年底杀年猪吃肉，要养一年才能长大的猪，这样自然成长，而且肥肉特别多，瘦肉少，这样的猪肉自然更加的美味。

如今，养殖户为了追求高利润，这些土猪渐渐被淘汰了，取而代之的是国外品种，生长速度快，一般四五个月就出栏了，猪也不怎么运动，吃的都是饲料，不同的猪不同的养殖方式，可想而知这种环境下养成的猪，在肉质和其他的方面会有所欠缺，长得快猪肉品质肯定不行，肯定不好吃，不香了。

另一个原因是，喂养方式发生改变，喂养方式不再是过去给猪喂养粮食了，还有就是一些蔬菜叶子、地里的农作物，还有谷糠、剩菜剩饭等。而现在是给猪喂养饲料，这些饲料中普遍都是调制好的多营养饲料，以前养猪很少使用药物，现在饲料里添加抗病药物，给猪打上激素，让猪长得更快，为了让猪减少脂肪含量，提高瘦肉率，喂瘦肉精，稍微有点病就马上打各种抗生素。

那么，过年买猪肉，买猪肉应该注意什么？如何辨别激素肉？牢记“3不买”，猪肉新鲜肉香十足。

1、没有脂肪的猪肉不买

正常的猪肉皮层和瘦肉之间有一层脂肪，含瘦肉精的猪肉皮下脂肪层明显较薄，其通常不足1厘米，不含瘦肉精的猪肉肥膘约2cm左右，甚至更厚；含有“瘦肉精”的猪肉皮下脂肪过薄，甚至有的皮下就是瘦肉，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案上，这样的猪肉不要买。

2、纤维疏松没有弹性的猪肉不买

买猪肉要注意不要买那些看起来色彩非常鲜艳的猪肉，正常的瘦猪肉是淡红色的；含有“瘦肉精”的猪肉，肉色鲜红、光亮，纤维较疏松，自然健康的猪肉用手按压，可以感觉出来会有一种弹性，并且含瘦肉精的瘦猪肉，瘦肉与脂肪间时有少量“汗水”渗出肉面，猪肉肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有塌陷。

3、没有检疫印章和合格证的猪肉不买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，遇见带圆形章的猪肉，表明这只猪的肉通过了各项检测，是一只完全合格的猪，而且这种章都带有了日期，这只猪哪一天被杀的都一目了然，所以遇到这圆形章大胆放心的买。

专家说，“目前，瘦肉精的检测技术已经非常成熟。” 会首先采取一种叫做“酶联免疫”的检测方式对样本进行筛选。或者用PH值试纸检测，正常的猪肉多呈中性和弱碱性，含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。