给年夜饭加道菜，“腰缠万贯”端上桌，寓意生活富足，大吉大利

年夜饭是团圆的象征，家宴不必为求得每道菜都惊艳宾客而煞费苦心，是家人幸福的团圆，是一年中最重要的一餐，家宴也就成为一种充满温馨而又具有传统的聚会方式，自然要吃得丰富多彩、吉祥如意，菜肴是否设计得有特色，是整个家宴的灵魂，今天分享年夜饭菜品“腰缠万贯”，这道菜造型非常的好看，金丝乃是土豆丝，切成细丝油炸而成。整只虾仁裹着厚厚的土豆丝，看着毛茸茸的金黄色小球，寓意着“腰缠万贯”，也祝福家人在新的一年中生活富足，财源滚滚来，让家宴出彩。

食谱：金丝虾球

材料：对虾8只，土豆1个，面包糠100克，鸡蛋1个。

调料：料酒10克，盐2克，胡椒粉3克、葱1段，姜1块，干淀粉50克，沙拉酱、色拉油适量。

做法：1、先把虾在清水里洗一下，去沙线，是在虾的背部有一条黑色的线，它是虾的消化系统，从虾的第二节直通到尾部，就像鱼的脏一样，是虾的排泄物，将虾去头、去皮、留尾，在吃的时候最好把它清除。

2、将虾剖开背部、轻轻拍几下，拍平。

3、将处理好的虾放入碗中，调入料酒、盐、胡椒粉、葱姜汁腌制10 分钟。

4、土豆去皮，切细丝，放入清水中浸泡20分钟，然后再清洗几遍，沥干水分备用

5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，放到吸油纸上，吸干净金金油。

6、将虾先粘上淀粉，再粘上蛋液，最后裹上面包糠成虾坯，在烹饪行里俗称过三关。

9、将虾坯放入油锅中，中小火，油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对健康有害，炸酥后盛出沥干多余的油。

10、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即可上桌食用。

烹饪tips:

用牙签插到虾肉里，不要着急，轻轻挑起虾线，再用手轻轻抽出，挑沙线是慢功活，用力过猛会在中途扯断沙线。