較真要點：把剩有食物殘渣和油脂的碗筷泡在水裏，爲細菌繁殖提供了充足的營養和適宜的生存環境，如果長時間放着碗筷不洗，餐具上的細菌就會成倍劇增。

“寧可做一個小時的飯，也不願意洗幾分鐘的碗。”這可能是大部分人的真實寫照！

洗碗，作爲日常生活中永遠無法迴避的問題，絕對可以說是“現代家庭矛盾的十大導火索”之一。

如果碰巧一家人都不想洗碗，這個時候該怎麼辦呢？有人想到了一個點子：將用過的碗筷泡在水池裏，或者直接幹着放進水池裏。等到幾頓飯下來，水池裏碗筷堆積夠多了，再一起洗。有時候想想，甚至有點洋洋自得，覺得自己也太機智了吧！

事實上，這樣做等於在培養細菌！

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能夠在我們腸道中傳播疾病的微生物有很多，最爲常見的有葡球菌、沙門氏菌和大腸桿菌等。這些細菌，有一些就會附着在我們使用過的餐具上。

當細菌附着在餐具上時，我們只需要將餐具洗乾淨就沒什麼問題了。但偏偏有人喜歡把餐具泡着，殊不知，這樣泡着泡着細菌反而更多了。

爲什麼呢？

首先，爲細菌提供了適宜的溫度。絕大多數細菌都能在20-30℃的水溫下繁殖下一代，而你又懶得洗碗，這個時候細菌在室溫下完美存活並繁殖着。

另外，你用過的碗筷由於剩有食物殘渣和油脂，就爲細菌繁殖提供了充足的營養。

最後，由於你的懶惰，細菌在進入新環境後有了充足的適應時間。在適應後，你如果還沒有刷碗，細菌就會翻倍增長。

除了將碗筷泡着不洗容易培養細菌外，下面這個做法也需要注意。

當時，上海疾控部門做過一項調查，調查顯示每克餐布（洗碗布）中的細菌總數高達近十萬個。以此估算，一塊完整的餐布，可能隱藏着數千萬個，甚至上億個細菌。

拿着這樣的洗碗布去洗碗，想把碗筷洗乾淨是基本不可能的。

而國家的規定是，經過消毒清潔的設備與器具，接觸面細菌總數應該低於每平方釐米100個。因此，絕大多數家庭的餐布，都是不合格的！

這就要求我們在使用完洗碗布後：

定期更換，最好一個月換一次，如果有特殊異味最好立即更換；

用完後一定要及時擰乾並放在通風處；

使用後一定要及時清洗並定期消毒；

洗碗、洗鍋和擦竈臺與桌面的抹布一定要分開使用。

02

洗碗看起來簡單，但卻是關係到一家人健康的“核心工程”。

洗碗時的一些做法，你可能已經習以爲常很多年了。但就是這些錯誤做法會讓細菌成倍增加，然後在你下次喫飯時，再喫進肚子裏。所以，下面這幾個錯誤，下次洗碗時一定不要再犯了！

1.使用結束後將碗摞在一起

這是大部分人的習慣，畢竟這樣看起來更加整齊，而且收納時也更加方便。但這樣做，碗上面的油污就很容易粘在上一個碗的外面，加重交叉感染。

所以，在洗碗時最好將各種碗盆分開，有油漬的放一邊，沒油漬的放一邊，先洗有油漬的。另外，碗底一定要清洗乾淨！

2.洗碗後把碗擦乾

上面我們也說了洗碗布中含有多少細菌，這個時候你再去拿洗碗布擦碗，難道就不怕越擦越髒嗎！

如果你能保證洗碗布的乾淨，可以用洗碗布擦拭。如果不能的話，建議將碗倒扣瀝乾，或者可以使用廚房用紙擦拭乾淨。

3.洗碗布當“萬能布”

有人圖方便，把洗碗布用來擦竈臺又用來擦桌子；有人節儉，覺得沒必要特地準備那麼多布，所以一個洗碗布成了“萬能布”。前面我們也說了，這樣做大大增加了細菌傳播與繁殖的風險。

所以，一定要記得定期更換洗碗布，和保證洗碗布的乾淨衛生。

4.洗潔精不沖洗乾淨

用洗潔精洗碗很方便，但是往往需要衝洗幾遍才能沖洗乾淨。有不少人匆匆衝了一遍就把碗筷收起來了，其實很不可取。

不過沒沖洗乾淨的微量洗潔精並不會對人體健康造成太大威脅，只是長期這樣累積難免會出現問題。

所以，可以採用天然的洗潔精，如熱水、麪粉、淘米水和鹽等。

5.從不給碗筷消毒

這也是很多家庭忽略的誤區，大家都覺得是一家人沒必要消毒。但入口的事情還是要謹慎小心，最好定期給碗筷消毒。如果家裏沒有消毒櫃的話，可以煮一鍋水，將碗筷放進去煮10分鐘。

除了在家裏使用和清洗碗筷時需要注意，在外面喫飯時，也要注意碗筷衛生。

在外面就餐時，大部分人的做法是用開水或者茶燙一下餐具。那這真的有用嗎？

沒用！

要想實現高溫消毒，就必須具備兩個條件：首先是溫度，其次是時間。

當水溫達到100℃時，需要持續5分鐘以上才能殺死或者滅活一部分細菌與微生物。

如下圖，乙肝病毒在100℃水溫下，最少要經過10分鐘才能殺死。

但你再想一想，很少有餐廳敢給你提供100℃的開水吧，畢竟燙傷了算誰的好呢？大部分餐廳給你提供的水溫都是70-80℃，再倒入茶杯或餐具中時，水溫只會更低。

而且，在餐廳喫飯時，就幾乎見不到有人會把餐具用開水沖洗超過5分鐘的，更別說10分鐘了。短短十幾秒的沖洗，你覺得能夠消殺細菌與微生物嗎？

這個時候，你可能會想那用白酒消毒行不行呢？

還是不行！

醫用消毒酒精的濃度是75%，你喝的白酒酒精濃度又是多少，怎麼可能起到消毒的作用？

所以，在外面喫飯時，可以用下面的方法來辨別餐具是否乾淨：

看塑料封膜是否乾淨，有沒有雜質等；

撕開封膜後，有沒有聞到刺鼻的氣味；

用手摸餐具，有沒有明顯的油污痕跡。

Dr.X說

可能很多人都沒想到，洗個碗，使用個餐具居然會有這麼多學問。可能你會覺得，這也太麻煩了吧！

其實，在日常生活中，我們只要養成愛乾淨，注意衛生的好習慣，這些細節基本上都能很好注意到。

健康是你自己的，如果你嫌麻煩，那真的誰也幫不了你！