包括兒茶素、黃酮類、酚酸及縮酚酸類、花青素等化合物在內，約佔茶葉幹物質總量18-36%的茶多酚是茶葉中的主要抗氧化物質，此外，茶葉內含物質中的茶多糖、生物鹼、維生素，以及某些微量元素等均具有不同程度的抗氧化作用。

自然飲食中的維生素C和維生素E是公認的三大抗氧化物質中的兩個類別，但相關科學研究表明，茶多酚的抗氧化能力分別是維生素C的5-10倍和維生素E的6-7倍。由於抗氧化能力出衆，茶多酚也被譽爲“天然的人體保鮮劑”。

作爲健康飲品的代表，除了具有顯著的抗氧化功效之外，經常喝茶還可以加速新陳代謝，並在一定程度上降低血糖、血脂和血壓，提高人體自身殺菌能力和免疫力。與此同時，茶葉中還含有豐富的營養成分，茶多糖、氨基酸、蛋白質等均可以成爲人體所需各類營養物質的來源之一。