西红柿生吃是否会更营养？

西红柿是一种既可熟食，也可生吃的食物，生吃西红柿的优点是，比起加热后食用，生吃可以更好地吸收维生素C和番茄红素。西红柿经过加热后，维生素C和番茄红素会受到破坏，所以生吃西红柿能很好的吸收这两种物质。那么这两种物质在西红柿中的含量如何呢？

西红柿的维生素C含量（12mg/100g）与部分常见水果的维生素C相比并不突出，例如柚子的维生素含量可达117mg/100g，脐橙有60mg/100g，金桔有39mg/100g，荔枝有23mg/100g。番茄红素的含量随着番茄的成熟度提高而上升，成熟番茄含有番茄红素33mg/kg左右，而番石榴含番茄红素约52mg/kg，西瓜含45mg/kg。所以如果想通过生吃西红柿来补充这两种营养物质，其实有更好的选择。

其实吃西红柿不必纠结它会带来怎样的好处，也不必纠结生吃和熟吃的差异，因为不论采用这两种方式的哪一种，西红柿中的营养物质都不会100％地被人体吸收。西红柿内营养物质的含量有限，就算一些成分没有从西红柿内吸收到，也很容易通过其他食物获取，只要日常膳食均衡，就不会因为生食或熟食西红柿而对身体带来影响，所以不必在意这些细节，按照自己喜欢的方式吃西红柿就好。

此外西红柿中的糖分是易于吸收的果糖、葡萄糖，对心脏、肝脏有很好的养护作用，适合冠心病、肝病患者、高血压患者食用。吃西红柿也有需要注意的地方。首先不建议空腹食用，会引起胃不适；其次不能吃未成熟的青色西红柿，因为其中含有有毒物质番茄碱，食用后会出现头晕、恶心等中毒症状；最后，脾胃功能不好的人群不宜生吃西红柿。