每一種魚口味不同，喜歡喫的食物也就不同，同一種魚類，在不同季節、不同水質和不同地域等口味也會有差異。而很多餌料商家也根據各種垂釣情況研製出了多種多樣的餌料，例如黑坑餌、野釣餌、鯽魚餌、鯉魚餌等等。而我們在選擇搭配餌料的時候，就要根據不同的季節、不同的魚種找出適合此時、此地魚兒喜歡的餌料，給魚兒做出一道可口的美味。

盛夏的一天，溫度很高，我們出去釣魚，開的餌料不少，因爲天氣熱過了一段時間剩餘的餌料變質發酸了。正常情況下這種餌料不能用了，應該倒掉重新開餌，但是剩下的餌料不少，我們帶的備用餌料不多了，所以我們嘗試用變質發酸的餌料繼續釣。出乎意料的是用這種酸餌垂釣收穫卻不少，甚至比之前用未變質的餌料效果更好，這是爲什麼呢？

壞的餌料反而比好的餌料上魚效果更好，這看似不合理，但是仔細想想還是有一定道理的。要想解開這個困惑還是要從魚的口味入手，魚的口味和人類似，受到自身食性的影響，也受到周圍環境中存在食物的影響，就像養殖魚喜歡喫飼料；附近有小麥田的水域，裏面的魚更喜歡喫小麥粒；池塘岸邊有桑葚樹，使用桑葚垂釣效果就不錯。

同樣的道理，在夏天水溫高，水中的各種天然食物泡在水中，就會發酵變酸，尤其是下雨時，岸上各種草、野果、昆蟲等被衝入水中，溫度升高後迅速發酵。水中的魚經常喫這種發酵變酸的餌料，魚的口味也就隨之改變，對於這類發酵餌更加感興趣，特別是大魚，對於這類餌料警惕性小。

到這裏就說得通了，自己開的餌料時間一長就會發酵變質變酸，使用這種餌料垂釣更加接近於水中的自然餌料，不僅可以降低魚的戒心，還更加符合魚兒的胃口，自然垂釣效果更好。

這裏所說的情況是針對夏季氣溫高的情況，在其他季節水中的食物也會有發酵的情況，不過過程很緩慢，還不能變酸就被魚喫掉了，所以在其它季節並不一定適合用發酵酸餌釣魚。

另外還要注意的是，在垂釣時還是要了解一些垂釣水域的基本情況，看一看水中的魚平時食物的來源、種類，雖然都是發酵餌，但是糧食發酵和水果發酵，其口味還是不同的，這一點要注意。

很多餌料商家根據魚的口味開發了多種發酵餌料，釣友們可以根據自己垂釣的情況選購，有興趣的釣友不妨留意一下，使用發酵餌垂釣，或許會有不一樣的體驗。