年夜饭，给家人做道吉祥菜，蒸一蒸就上桌，团团圆圆寓意好

快过年了，忙碌了一年的人们归心似箭，无论相隔多远，都希望回家与家人相聚，年夜饭无疑是重头戏，是一年中最重要的一餐，在人们的心中年夜饭就是团圆的像征，是共叙天伦的幸福时刻，也承启着对新的一年美好生活的期待。

吃年夜饭不仅是我们的传统习俗，也是亲情间无法割舍的情怀。在年年岁岁相似的菜肴与味道中，年夜饭有着不同的寓意，除了丰盛更讲究的吉祥和团圆。

自古就有无菜不蒸、无蒸不宴的说法，蒸菜，相比其他烹饪方式，除了能保持食物的营养和原汁原味，更有着蒸蒸日上的美好寓意，也是年味的一种代表，所以年夜饭餐桌上少不了蒸菜。

今天给大家分享一道非常简单的蒸菜，不油不腻，口感丰富，而且寓意也好，象征着团团圆圆，它是一道老少皆宜的菜，主要食材是猪肉，荸荠和鹌鹑蛋，再裹上一层小米，蒸好的菜色泽金黄，口感丰富不仅好看也好吃，而且营养也得到了最好的保留，简单易做，就是厨房新手也很容易上手，一起来看看具体的做法吧！

【小米肉丸】

【材料】：猪肉300克，荸荠8个，鹌鹑蛋7个，小米适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量，油少许，枸杞7粒，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，猪肉300克，荸荠8个，鹌鹑蛋7个，小米适量。

2、小米用清水冲洗干净后用温水浸泡1小时。

3、荸荠清洗干净后去皮，鹌鹑蛋洗净煮熟后剥去蛋壳。

4、猪肉清洗干净和荸荠一起剁碎后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖，拌匀后往一个方向打上劲后加入少许油拌匀。

5、取适量肉馅按扁，放上一个鹌鹑蛋。

6、包起来后放在浸泡好的小米中滚一圈，让肉馅表面都蘸上小米。

7、全部做好后放入蒸锅，水开后蒸20分钟就可以了。

8、关火前2分钟在丸子上面放上一粒枸杞和葱花装饰一下就可以了。

9、蒸好的肉丸，小米吸足了肉馅的汤汁，软糯鲜美，咬上一口有三层的口感，特别好吃。

【小贴士】：

1、小米一定要提前浸泡，这样蒸起来易熟不会有米芯。

2、如果不用鹌鹑蛋可换成咸蛋黄。

3、上面的枸杞不用很早放入，在关火前2分钟放在上面就可以，不然蒸太久会变色。

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