明日大寒，饭前多加1碗热汤，驱寒暖胃营养好，家人健康过寒冬

明天就是二十四节气中最后一个节气大寒，正好又是农历腊月初八，腊八喜逢大寒要十年才能相遇一 次，在民间对大寒和腊八重叠有很多的说法，记得老妈常说的一句就是“腊八遇大寒，吃穿不用烦”意思就是说，如果大寒和腊八重叠在一天，通常年景都不会差，希望2021年能风调雨顺，国泰民安。

从小寒到大寒这段时间是一年最冷的时候，由于气温低，气候干燥，所以在这个时节要多喝些温补的汤水，暖胃润燥，给身体提供充足的热量，增加抗寒能力快速御寒，又好消化易吸收，尤其是饭前来碗热汤是最舒服的。

大寒天常给家人做的这碗汤就是山药芙蓉汤，食材虽说都是极为普通的，但营养非常好，山药是我们平时常吃的食材，价格不贵，便宜实惠，营养却很丰富，既能当菜又能当主食，有健脾胃，助消化的作用，是一种药食两用的食材，对调理身体有很好的作用，在汤里加了萝卜，鸡蛋，香菇和青菜，不仅能补充蛋白质，还补充了维生素，清淡又不失营养，还特别的鲜美，而且还是一道老少皆宜的汤羹，饭前喝一碗，暖胃又开胃，做法也非常简单，一起来看看吧！

【山药芙蓉汤】

【材料】：山药1根，胡萝卜半根，青菜1棵，鸡蛋1个，干香菇6个，盐少许，生抽1勺，油少许

【做法】：1、准备好食材，山药1根，胡萝卜半根，青菜1棵，鸡蛋1个，干香菇6个。

2、山药清洗干净放蒸锅蒸熟后去皮压成山药泥。也可以直接把山药用刀剁成泥。

3、胡萝卜去皮切成小丁，干香菇提前泡发后清洗干净也切成小丁，青菜去掉外面的老叶洗净后切碎。

4、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅打散。

5、锅中倒入少许油，6成热放入胡萝卜和香菇丁一起翻炒均匀。

6、加入适量开水煮开后把山药泥一起放入锅中。

7、煮至汤汁开始变浓稠时加入鸡蛋液搅散后把青菜碎一起放入锅中再加入少许盐和1勺生抽调味。

8、再次煮开后就可能关火了。

9、口感细腻绵滑，鲜美营养又好喝，天冷饭前来一碗暖胃又开胃太适合了。

【小贴士】：

1、山药去皮后容易氧化变黑，放开水中焯一下，可以去掉黏液，而且可以防止氧化变黑，或者去皮后浸泡在淡盐水中，可以避免氧化，保持嫩白光泽。山药的黏液中含有植物碱，接触到皮肤会瘙痒，所以在去皮时应该戴上手套。如果嫌麻烦可以像我一样把山药清洗干净蒸熟后再捣成泥。

2、山药泥要在锅开后再放入，不然会沉淀在锅底容易会糊锅。

3、这道汤以清淡为主，不用加很多盐和其他调料。

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