天冷不想做菜，最爱这懒人一锅炖，荤素搭配，好吃不腻又暖身

江南的冬天真的让人生厌，湿冷的天气让你无处可躲，连心情也会变差，平时蛮喜欢变着花样做菜，因为冷这几天也有点烦了，只想着怎么样用最快的速度填饱三个人的肚子。

天冷吃火锅是最过瘾的，但中式的火锅多吃会上火，所以这段时间经常做的是比较清淡的一锅炖的寿喜锅，把喜欢吃的荤蔬菜放一起炖，鲜美营养，适合老少的口味。

寿喜锅是一种传统的日式牛肉火锅，也是日式料理中具有代表性的一种美食，不同的地域做法也不同，只有蘸生鸡蛋这一点是相同的，因为生鸡蛋液是寿喜锅的灵魂，就连打蛋液的手法也有讲究，一定要打九圈半不多不少，打好的蛋液才不会有小气泡。而现在的寿喜锅则已经是关东和关西两大流派融合的做法了。

寿喜锅还有一个特点就是料汁是偏甜口味的，那料汁明明看起来是酱油色，吃着却带着浓郁的甜味，和我们常吃的热辣火锅有着截然不同口味，却又让人吃了还想吃。如果去日式料理店吃的话价格真的不便宜，不如自己在家做，家庭版的寿锅没有那么多的讲究，食材可以按自己喜欢的放，只是汤底不像我们平时吃的中式火锅，要清淡得多，一家人围在一起边煮边吃，咕嘟咕嘟冒着热气，鲜美的滋味和温暖的感觉特别美好，一起来看看具体的做法吧！

【家庭版寿喜锅】

【材料】：肥牛卷1盒，蟹肉棒250克，大虾300克，豆腐250克，鲜香茹6个，茼蒿200克，金针茹200克，大葱一根，寿喜锅调味汁适量，黄油20克

【做法】：1、准备好材料，肥牛卷1盒，蟹肉棒250克，大虾300克，豆腐250克，鲜香茹6个，茼蒿200克，金针茹200克，大葱一根，寿喜锅调味汁适量，金针菇忘放上去了。

2、茼蒿去掉下面老的部分清洗干净，金针菇切去根部也清冼干净，香菇洗净后表面切花刀，大葱切小段，豆腐洗净后切稍厚的片。

3、大虾去掉虾线后清净干净。

4、再来调一个寿喜锅的料汁，我超市买现成的，只要把寿喜锅调味汁和清水以1：4的比例调均即可，如果想自己调配的话，可用1大勺味淋，1大勺砂糖和2大勺寿喜烧酱油再加适量清酒调配。

5、锅中放入黄油，把切好的豆腐放入煎至两面呈金黄色后取出。

6、再把大虾放入锅中煎至变色后取出。

7、最后把大葱放入锅煎出香味，然后放入砂锅中。

8、把处理好的食材放入锅中，香菇这些不易熟的放在下面。

9、然后倒入调好的寿喜锅料汁，大火煮开后转小火煮8-10分钟就可以了。

10、各种食材吸足了料汁的鲜甜，味道特别鲜美，寒冷的冬天来一锅特别治愈。

【小贴士】：

1、因为是家庭版的，所以材食不用太讲究，自己喜欢吃什么就放什么，主要还是料汁。

2、如果没有黄油就用食用油代替，只不过香味差一点。

3、日式料理中经常出现的味淋到底是什么呢？味淋又叫米霖是用烧酒，糯米加米曲经过发酵，使之发生糖化作用后产生的一种调味米酒，带甜味，颜色呈淡黄色，常用在煮、烤鱼、肉类时使用，有去腥，增香，添色，调味的作用，使菜品看起更加有食欲。

4、寿喜锅的料汁偏甜，如果不喜欢可加适量生抽调味。

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