今天我们来做鸡爪煲，做法简单得很。在我看来，鸡爪煲不需要配菜，只放鸡爪吃起来才够过瘾。我跟我们家小先生俩人儿，20只鸡爪，吃来只剩2只，饭都没吃，饱了……

所需食材：鸡爪，葱姜蒜，香菜，干花椒，干辣椒；

调味：郫县豆瓣，生抽，蚝油，五香粉，料酒。

当然，如果你喜欢，放些土豆，玉米，胡萝卜，香菇之类的配菜，那也是可以的嘛~

汤锅烧水，水开下鸡爪，葱姜，料酒，给它焯一下水，捞出（再次开锅后煮个1分把2分钟即可）。

将鸡爪对剖成两半，有闲心可以把指甲切掉；干辣椒对半撕开；大蒜拍破去皮。

炒锅热油，有点热度后下鸡爪，翻炒片刻。

随后放入干辣椒，干花椒，大蒜，1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油，1/3勺五香粉，炒匀炒香。

注：勺就是家里喝汤的那种勺；20只鸡爪，没有单独放盐，咸淡合适。

将鸡爪移入小砂锅中。

加开水，能没过鸡爪即可，小火煲至你喜欢的口感，关火。我们喜欢有嚼劲的，吃起来香，喜欢一抿即脱骨的，得多煲些时候。

我的砂锅小，水量没不过鸡爪，中途我给翻动了两次。

上桌前撒上些许香菜点缀+增香，一锅很家常的鸡爪煲就完成哒~

软糯脱骨还是Q弹有嚼劲？随你喜欢~鸡爪煲，走起！