大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食。

教你做软炸虾仁，面糊是关键，虾仁鲜嫩味美，孩子能吃大半碗，软炸虾仁是很多人都非常喜欢的一道菜，在外面饭店吃的软炸虾仁价格贵不说，有的时候还不能保证干净卫生，于是很多人喜欢在家自己做软炸虾仁，但是自己做出来的软炸虾仁经常一坨一坨的黏连在一起，样子不够美观，吃起来也是软塌的，没有焦香酥脆的口感。这是因为很多人不知道做软炸虾仁的窍门，做软炸虾仁最重要的一步就是调面糊，面糊调不好做出来的炸虾仁就会黏在一起。今天就分享给大家做软炸虾仁的小窍门，按这种方法调制面糊，做出来的软炸虾仁一定金黄酥脆不黏连，鲜嫩又美味。

软炸虾仁

年夜饭上给孩子做炸虾仁，鲜嫩好吃又营养，做三大盘不够吃，超香，这道菜适合在年夜饭上做，提前做好准备，简单省事，五分钟就能上桌，比炒菜简单省事很多，对于年夜饭来说正合适，炸出来的虾仁鲜嫩味美，深得孩子们的喜爱，炸上三大盘，不够一家人吃的，下面就来看看是怎么做的吧！

【软炸虾仁】

制作过程：

准备适量的青虾仁，去除虾线，清洗干净后用厨房用纸将表面擦干。然后将虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，少许胡椒粉，再挤入十几滴柠檬汁去腥，戴上手套将它们抓拌均匀，然后放置一旁腌制十分钟。

在碗中打入适量的鸡蛋，将鸡蛋打散，打成鸡蛋液。在鸡蛋液里加入50克玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌到抓起一把拉出来的丝掉落下去会停留一段时间不消失，变成黏稠的鸡蛋糊状就可以了。

在鸡蛋糊里加入少许料酒，再分次加入30克玉米油，每加入一次都要顺着同一个方向充分的搅拌均匀，最后搅拌好会呈浓稠的糊状。然后往鸡蛋糊里倒入虾仁，用手抓拌均匀，让每一个虾仁都均匀地裹上一层鸡蛋糊。

锅中倒入适量的食用油，开火加热，油温烧至5成热，将筷子放下去周围会冒起小泡泡时，转成中小火。然后一个个的用筷子下入虾仁，全部下入锅中后让虾仁在油里炸一会，当虾仁炸至浮起时用漏勺轻轻推动搅拌，当虾仁炸至米黄色时控油捞出。

软炸虾仁

然后继续升高油温，油热时倒入虾仁再复炸一遍，炸大约15秒即可，时间到后关火控油捞出。在盘中放入吸油纸，将炸好的虾仁倒入盘中，再撒些花椒粉调味，我们的这道软炸虾仁就做好了。

软炸虾仁

提示：

要把鸡蛋液和淀粉搅拌到抓起一把拉出来的丝掉落下去会停留一段时间不消失的状态，不能太稀，否则炸出来的虾仁会粘连到一起。

要想做出好吃的虾仁，首先要选择优质的虾仁，下面就教大家几个挑选虾仁的方法。一看色泽：经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，所以不要买，而质量上乘的虾仁经过了速冻虾肉是无色透明的，手捏上去可以感觉到手感饱满，就像弹的感觉一样，好的虾仁无色。二闻气味：新鲜虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道，大家一闻就能够分辨出来，而死虾制作而成的虾仁会因为加工的问题，散发出碱味，或者是没有任何的味道。三看肉质：正常情况下虾仁肉质洁净、淡青色或者白色、肉质有很好的韧性，而劣质的虾仁肉质松散毫无韧性、看起来不整洁。

按照上面所说的方法做出来的软炸虾仁炸好的虾仁个个分明，不会粘连，色泽金黄油亮，外皮焦香酥脆，内里的虾仁鲜嫩入味，Q弹有嚼劲，咬一口既有油炸的香味又有虾仁的鲜味，外酥里嫩，非常的美味下饭，大人小孩都爱吃。虾仁营养丰富，常吃对身体很好。马上就要过年了，年夜饭上来一道金黄灿灿，外酥里嫩的软炸虾仁一定会让大家眼前一亮的。喜欢的朋友们赶紧试试吧。