小年饺子就吃这个馅，皮薄馅嫩寓意好，一口下去满嘴醇香

今日腊月二十三，传统的小年，您那里都吃啥？东北习俗过小年一定要吃饺子，传说是为灶王爷送行，祈求灶神上天言好事，下地保平安。而且这饺子还要在太阳没出来之前吃，因为灶王爷要赶在太阳出来之前返回天宫。虽然是传说，但是吃饺子的习俗却沿袭至今，今儿一大早一家人起来包饺子，欢欢喜喜热热闹闹过小年。

过年，甭管大年还是小年，也别管是大餐还家常饭，一家人欢欢喜喜，团团圆圆，图的就是个吉利，今日早餐很简单，就是一锅热气腾腾的韭菜馅水饺，别看简单，这饺子馅还有讲究，寓意好，韭菜谐音久财，寓意久久发财，是不是大吉大利！这样过年就是喜庆！重要的是好吃又简单，清香爽口，香而不腻，一口气能吃掉一大盘，如你还没想好小年吃啥馅饺子，赶紧动手给家人包个韭菜馅水饺，比肉馅好吃多啦！

小年是大年的前奏曲，热闹程度仅次于过大年，打从这一天开始就拉开了过年的序幕了！家家户户开始大扫除，洗浴、理发，为的就是除旧迎新。每年的这几天理发店的生意可火了，几乎家家排队。小年被视为过年的开始，从这一天开始是真正备年货了，杀猪宰羊，蒸年糕、蒸馒头，蒸粘豆包，总之该在年前做的事情全部提上日程，家家户户忙得不亦乐乎，可见即将来临的大年有多隆重。

【韭菜馅水饺】所需食材：面粉300g；韭菜1把；火腿肠1根；鸡蛋3个；油适量；盐适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

面粉适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

韭菜摘洗干净，切碎，取大盆放入韭菜碎，韭菜很鲜嫩容易出水，记住，拌馅前加点色拉油拌匀，锁住水分，然后再加盐拌馅就不出水啦。

锅中加入适量的油，鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，入锅迅速用筷子划散，搅拌得越碎越好，出锅晾凉。

火腿肠切碎，加入到韭菜馅中，再加入晾凉的鸡蛋碎，加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉，少许蚝油搅拌均匀，饺子馅就拌好了。

包饺子，非常简单，面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，揉匀擀成饼，包上饺子馅，两手对捏就OK了。

煮饺子：我家一直这么煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。这种煮饺子的方法简单好用，推荐给朋友们，可以试试，饺子不破不碎不粘连。

小贴士：

1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑，早上吃可以前一天晚上就喝上面团饧着，第二天特好用。

2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，这方法不错，朋友们可以试试。

韭菜馅水饺，味道清香，好吃不腻，寓意好，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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