爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。春节马上就要到了，立春之后，就是春节前的准备节日，小年了。随着街道上放烟花的人越来越多，春节也如期将至，我也是满心欢喜，满心期待，盼望着春节的到来。每逢佳节胖三斤，这句话就在我身上深刻地体会到了。

以往过完寒假，我的体型都会发生“亿”丝变化，且不是胖三斤，是三斤的倍数胖下去，但更多是开心。在春节，我们与家人团聚，坐在一张桌子上，吃着热乎的饭菜，喝着饮料，一起庆祝春节。

虽然，外面的温度是冷的，但我们每个人的心都是暖烘烘的。吃完中午饭，下午大家玩起了宣战，一种扑克游戏，欢乐的声音包围了整间屋子。

年夜饭也早早的准备好，就坐在一起看看春晚，唠唠嗑，悠闲自在。那么让我来介绍一下北方在春节的这一天吃的美食吧。

其一，年糕，它不是韩国的炒年糕，而是我们有独家制作方式的年糕。年糕多为黄色，上面挤满了红豆，口感软糯，特别的筋道，有可能对于吃不惯的人来说是比较粘牙的。

我们过年的那一天早晨，就会用电饭锅蒸一盘年糕，可以放白糖，也可以放蜂蜜；一边吃年糕，一边吃咸菜，吃年糕的寓意就是谐音，吃“年年糕”就会“年年高”象征着天天向上，步步高升的寓意，一年比一年生活过得好，幸福美满。年糕的原材料一般是玉米面，杂粮。

所以，蒸出来的年糕才是金黄色的。年糕的做法很简单，先往玉米面粉的盆里，一边倒温水，一边用手搅拌，一直搅拌到，玉米面里没有明显的干粉，最后的玉米面，能用手抓成一个团。

然后，用锅把红豆蒸熟。年糕可以有两种形态，一种是片状，很薄。另一种就是类似于馒头的形状，但是比馒头小。第一种的片状年糕，可以等第二种的年糕蒸出来再切割。

第二种就是，需要用手把年糕搓成一个团，上面嵌入红豆，用锅蒸熟即可。第一种就是把准备好的玉米面粉搓成几个团，用擀面杖擀成一个面皮，再加上红豆，放在锅里蒸熟，熟了之后切成片状即可。

年糕是每年春节，都要出现在饭桌上的主食，其实年糕也可以用杂粮面做成，这种既营养又健康的食物，深受北方人民的喜爱；而且吃几片年糕后，下午做事情充满着活力。非常的耐饿，对于一些经常干重体力活的人民来说，年糕就像“士力架”一样，横扫饥饿，做回自己，带给我们无限的干劲与动力。

其二，铜火锅。这个用炭加热的火锅，我非常的喜欢。在外上大学期间，“为锅消得人憔悴”，我对它是魂牵梦绕，做梦都是回家吃到香喷喷的火锅。我们吃锅子，食材放的都很足，并不是涮锅中的鱼丸、鱼豆腐、鱼皮脆等丸子系列。

东北人更喜欢吃酸菜粉条和货真价实的肉，铜火锅有着它独特的魅力，每次吃的时候，都是一股铜火锅散发出来的，特有的芳香。

我的美食排行榜中榜首就是铜火锅，这个火锅只有我奶奶家才有，汤底并不是普通的汤底，汤底是海底捞，涮锅里汤底永远比不上的，它不是用火锅底料用水调出来的，而是用高汤。

春节的火锅，汤底是非常讲究的，每到过年时刻，家家户户都要杀猪，杀鸡，作为年货屯在家里，而猪和鸡就是高汤的来源，收拾好猪肉和鸡肉，奶奶就把它们放在大锅里，放入我奶奶的独门调料，姜，醋，花椒，大料等调料，不一会，香味就飘了出来。

用大勺子捞出来的鸡肉和猪肉一半端上了饭桌，最喜欢吃的还是没带多少肉的大骨头，需要用自己的牙和菜刀，寻找一点点的肉，和骨髓。吃到嘴之后，感觉比吃到都是肉的排骨还要香。肉里浸满了汤汁，一边嘬着骨头里的汤，一边享受，这真是人间美味。

剩下的那些肉和汤要放在火锅里，火锅里比较重要的菜就是冻豆腐和酸菜。这两个东北独有的食材，酸菜就是大白菜腌在缸里，放入盐，水等。让大白菜自然地发酵，拿出来之后是绿色的，且酸味可口。

冻豆腐最好的原材料就是我们东北的豆腐，因为东北盛产大豆，豆腐的营养价值含量更高，把豆腐煮五分钟，捞出冷冻一天，冻豆腐就做成了。

冻豆腐里面有空气的缝隙，在火锅里夹出饱满高汤的冻豆腐，放在米饭上，就是拌饭的最佳食物，夹出直接放在嘴里，一咬，高汤迸发出来，是熟悉的配方和熟悉的味道。

铜火锅最底层一般是排骨和鸡肉，排骨在铜火锅里，煮的嫩嫩的，鸡肉在火锅里也煮的鸡皮入口即化的那种程度，还会再放上几颗海米，第二层是酸菜和冻豆腐，第三层是粉条。

粉条是快要煮熟的时候才会放，因为粉条熟的时间快。再放粉条之后，还会往粉条上，围一圈五花肉。

铜火锅真的是色，香，味俱全，没有不爱吃铜火锅的人，只有没吃过铜火锅的人。铜火锅里基本有了我们东北才有的特殊食材，这是在别的地区，特别是南方，吃不到的食材。

所以，我才特别珍惜在家的这段时间，在外上大学，吃不到家的美食，特别是铜火锅。那种独有的香味，是我忘不了的味道。

其三，血肠和皮冻，血肠也体现出了我们东北人的豪爽。是在杀猪的时候，新鲜灌得的一种肠，是香肠的一种。香肠里大多数都是肉和淀粉，血肠肯定是肠如其名，里面都是猪血。杀猪之后，把猪的肠子拿出来，清洗干净。

杀猪的时候，会有盆专门在底下接住猪流出来的血，把这盆血里放一点淀粉，蒜，香菜等调料，然后就可以灌了。

我看过爷爷奶奶灌血，因为当时还小，看得瘆得慌，但是后来煮熟了，吃的比谁都香，这是干饭人的灵魂所在。

他们一人一手抓着猪的大肠，上面放一个窄口壶，另一个人拿一个勺子，盛着猪血往里面灌，最后用一个绳子绑住，放在大锅里煮，虽然煮的味道可能有点不太好闻，但是吃起来确实很香的。砸一些蒜，放一些酱油，淋在血肠上，这是东北家庭里最常出现的菜了。

对于把猪的大肠，弄干净非常关键，煮出来之后，猪血变得比较粘稠，都是调料的香味，猪的大肠变得非常有韧劲，考验了牙口。也体现出我们东北人性格泼辣，豪爽的特点。

大多数都是切成片吃，但是刚煮出来的时候，是直接给切成一大段吃，大口吃东西的感觉就是很爽，满嘴都是猪肉的香味还有猪血的调料香，没有一点腥气在里面，有可能这就是调料的力量，而且是我奶奶的独门秘方。

皮冻就是把猪的猪皮切出来，清理干净猪皮上的猪毛，加水加调料，熬成通体透明的那种白，就算成功。然后冷却，东北的温度低，自然地就冻在了一起。用铲子铲出，有刀切成块状，再淋上蒜，又一东北特有的美食完成。

其四，饺子。其实，不在春节，我们每家每户也会吃饺子。但是我认为，春节的饺子是最特别的。春节的饺子我们每一年都吃的是三鲜馅的。在几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意下一年幸福美满，每次考试都满分，这真是最美好的祝愿方式啦！

我很喜欢吃面食，特别是饺子，每次吃饺子，我都会放特别齐全的酱料：醋，酱油，蒜，最重要的就是辣酱，那种特有的鸡肉的辣味，让我吃的饺子越老越多，最后吃完，盛上一碗饺子汤，胃里暖暖的。整个屋子也被饺子烘暖了。

饺子又名“交子”，交子则代表“更岁交子，团圆福禄”。一家人团圆，家庭和睦，健健康康，日子过得红红火火，幸福美满。

这就是我们东北人民，在春节吃到的独特美食，现在，我的窗外放起了烟花，年的味道越来越浓，我也越来越期待年的到来。期待着春节联欢晚会，期待着独特的带钱饺子，期待着猪皮冻，猪蹄，还有让我魂牵梦绕的铜火锅。

新的一年，新气象，新心情，新的一年里，希望疫情好转，每个家庭幸福和睦，家人身体健康，过上快乐甜蜜的生活。

我也很想在春节尝到南方的特有食物，希望以后春节的时候快递不会停运，这样在南北春节双方的饭桌上，都可以看到不同地区的美食，这也促进了南北方文化的交流与促进。

春节是中国人民最重要的节日，在春节，不仅能吃到美食，还能够跟家人团聚，一起开开心心过大年，更多开心高兴地就是家人的陪伴，让我们一起珍惜，“神州共庆无眠夜，半盏吟诗踢踏旋”。