近日，一段吃蝌蚪火锅的短视频在网上引起网友热议。据说，吃蝌蚪是我们黔东南侗家人的一道餐桌美食。今天记者就带着大家到黎平一起探寻一下这道美食。

吴凯告诉记者，由于以前资源匮乏，侗族群众靠山吃山靠水吃水，田里除了有稻谷、稻鱼，田里的蝌蚪也被搬上了侗家人的餐桌。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态养殖基地负责人 吴 凯：我们还很小的时候，家里没有肉吃，但是蝌蚪又好吃又下饭，所以我们两三岁的时候就开始吃了，一直很喜欢这个味道。

不过随着大家生活水平的提高和生态保护意识的增强，民间吃蝌蚪的现象现在已越来越少，取而代之的是餐馆里用饲养蝌蚪做的美食。

蝌蚪最常见的做法就是酸汤蝌蚪和香辣蝌蚪，将蝌蚪内脏取出，简单清洗，最大程度的保留蝌蚪的原汁原味。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态餐厅厨师 石露昌： 拿来做酸汤做香辣口感比较细嫩 ，如果拿来干炒会烂，做成汤它原生态的味道还在。一般来吃几乎都是本地的，还有一些贵阳的黔东南各个县城的都喜欢吃这个味道。

石露昌说，他们餐馆每天会准备10斤新鲜蝌蚪食材，一直处于供不应求状态。有些顾客是专门来吃蝌蚪，也有些顾客出于好奇，想尝尝蝌蚪的味道。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态餐厅厨师 石露昌：有些女孩子不敢吃，有些外地客不敢吃，对身体各个方面没有反感的，有的人觉得很恐怖，有的人觉得很怕。

对此，大家普遍也很关心，食用蝌蚪究竟对身体有没有不良影响？

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态养殖基地负责人 吴 凯：蝌蚪主要是吃泥巴里面的营养成分，主要也是降火的，吃点蝌蚪下点韭菜清热又解毒对身体蛮好的。

来 源：黎平县融媒体中心