中国的饮食文化源远流长，博大精深，中国人对吃有讲究，一日三餐不仅仅是解渴充饥，往往蕴含着独特的文化意蕴，就像春节的这几天每天的饮食都有它的寓意，比如初一的饺子寓意着招财进宝，而初二的面条则寓意着条条顺，吃了面就意味着来年都会顺顺当当，给大家分享6款江南最喜欢吃的面条，简单省事，好吃又好做。

一、阳春面

【材料】：水面1把，盐少许，生抽2勺，猪油半勺，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，在下面条之前先来调一碗汤汁，碗里放入少许盐，2勺生抽，半勺猪油和适量葱花，冲入半碗开水，搅拌至猪油融化，面汤就准备好了。

2、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中。

3、用筷子把面条划散，煮至中间没有白芯就可以了。

4、把煮好的面条捞出，放入调好的汤汁中，拌匀就可以了。

二、爆鱼面

【材料】：水面1把，爆鱼2块，盐少许，生抽2勺，猪油半勺，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，爆鱼一般都提前炸好，放入料汁中浸泡，等面条下好，夹上两块就可以。

2、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，大火煮开后转中火，中间点2次冷水，要是用小火的话不点也可以。

3、准备好汤料，可以用高汤也可以用清汤，看个人喜欢，碗里放入少许盐，2勺生抽，半勺猪油和适量葱花，冲入半碗开水。

4、等面煮至没有白芯就可以捞出，放入汤碗中，再放上爆鱼就可以了。

三、鸡蛋面

【材料】：水面120克，鸡蛋1个，紫菜1小块，香葱碎适量，盐少许，生抽1小勺

【做法】：1、准备好材料，在下面条之前先把鸡蛋煎好，煎锅中倒入少许油，把鸡蛋打入，煎至蛋黄稍凝固就可以了。

2、取一个大碗，放入撕小的紫菜，香葱碎，加少许盐，再加入一勺生抽，然后用适量开水冲入碗中，做汤料。

3、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，煮至面条没有白芯就可以了，不用煮太软，面条会糊。

4、把煮好的面条放入汤碗里，再放上刚煎好的鸡蛋就可以吃了。

四、香菇肉酱拌面

【材料】：水面1把，猪肉250克，香菇50克，甜面酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，葱，姜，蒜适量，料酒适量，糖适量，油适量

【做法】：1、香菇肉酱可以提前做好，一次可以多做些，做好后放冰箱可以保存2天、3天，吃的时候拿出来再炒一下就好。香菇提前泡好后切成小丁，猪肉清洗干净切成肉末，锅中倒入适量油，爆香葱、姜、蒜末。

2、放入猪肉末煸炒后放入香菇丁一起翻炒均匀后加入甜面酱和郫县豆瓣酱炒匀后加没过肉末的水煮开后加入生抽，煮至收汁加适量糖调味后即可熄火，待用。

3、锅中倒入适量水，大火煮开后放入面条，煮至面条没有白芯就可以了。

4、把煮好的面条放入准备好的冰水中冷却。

5、最后把冷好的面条捞出，拌入适量的香菇肉酱，拌匀后就可以开吃了。

五、鲜虾云吞面

【材料】：水面1把，小馄饨皮250克，明虾250克，猪肉200克，料酒适量，盐1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，香油适量，香葱适量

【做法】：1、先来包云吞，准备好馅料，猪肉清洗干净，切成小块后剁成末，明虾去掉虾头和虾线，把虾肉剥出来，剁碎不用剁成泥，吃起来口感更好。

2、把肉末和虾肉混均后加入适量料酒，1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油和少许糖调味拌匀后分次加入少许水后顺一个方向把肉末打上劲。

3、取一张小馄饨皮，放入适量馅料，小馄饨的话馅料不用包太多，因为小馄饨的皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。

4、包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了。

5、煮之前先准备好一碗汤料，碗中放入少许盐，1勺生抽，半勺香油，适量香葱碎，冲入开水调匀就好了，如果有高汤的话直接用高汤就可以了。

6、锅中倒入适量水，先把面条放入锅中，煮开后把小馄饨一起放入。

7、煮至面条没有白芯，小馄饨皮呈透明色就可以关火了。

8、把煮好的面和小馄饨一起捞出放入准备好的汤碗中，拌匀就可以吃了。

六、酸汤面

【材料】：挂面一把，香葱适量，盐少许，生抽1勺，陈醋2勺，芝麻香油少许

【做法】：1、准备好材料，先把香葱去掉根部，清洗干净后切碎，放入碗中。

2、取一个面碗，放入少许盐，1勺生抽，2勺陈醋和少许芝麻油。

3、锅中加水煮开，往碗中舀入2勺开水，面汤就做好了。

4、把挂面放入锅中，大火煮开，转中火，中间可以点一次冷水，煮至面条没有白芯就可以了。

5、把煮好的面条捞入准备好的汤料中，就可以开吃了。

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